Svampar representerar en speciell kategori i djur- och växtriket Eftersom de inte räknas till djuren, men inte heller till växterna på grund av bristen på fotosyntes, sammanfattas de många olika typerna av svampar under sin egen ordning "Funga".

Svampar och den fara de utgör för de oinformerade

Svampar är ofta överraskande färgstarka sevärdheter i skogar och ängar, särskilt på sommaren och hösten. Under många århundraden har de varit ett regionalt och säsongsbetonat tillskott till kosten i många regioner.Eftersom det finns många giftiga arter bland svamparna, varav en del är extremt lika matsvampar, krävs försiktighet, särskilt för nybörjare när man samlar svamp.

Varningstecken för svamp

Svamp bör i princip endast ätas om de har identifierats som lämpliga för konsumtion av en expert eller med hjälp av en identifieringsbok. Följande varningsskyltar indikerar ofta en potentiell fara för svampar:

  • slående färg i nyanser av rött, grönt och gult
  • stickande lukt
  • Särskilt lamellsvampar är ofta giftiga

Även matsvamp kan vara giftig när den är rå. Men omvänt bryts giftet i oätliga svampar inte ner genom tillagning.

De farligaste svamparna i skog och äng

Flugsvampen (Amanita muscaria) och pantersvampen (Amanita pantheria) identifieras relativt snabbt som paddsvamp på grund av deras slående färg. Farligare är paddsvamparna, som kan förväxlas med typiska matsvampar på grund av sitt utseende. Medan den vita, spetsiga dödsmössan (Amanita virosa) och den vita, plattklädda dödmössan (Amanita verna) ofta förväxlas med ängssvampen, ser den gröna dödsmössan (Amanita phalloides) ofta farligt lik den bruna skogen. svamp.

Vanliga matsvampar i Centraleuropa

Bland de ätbara svamparna i Centraleuropa är porcini med sitt fasta kött och svamp viktiga representanter.Under särskilt produktiva år kan porcini även torkas och vid behov bearbetas till porcinimjöl. Kantareller kan även plockas sommar och höst och användas för att förädla många rätter.

tips och tricks

Oerfarna svampplockare kan inte bara undvika faran med giftiga svampar genom att köpa dem på marknaden eller i snabbköpet. Kompletta set för svampodling från fackhandeln innehåller sporer från matsvampar på ett lämpligt underlag, som du sedan kan odla själv.

Kategori:

Grönsaksträdgård