I allmänhet är sommaren och hösten kända som den viktigaste pålningssäsongen i Centraleuropa. Men det finns också olika typer av svampar på våren som kan användas för att berika menyn. Svamp kan ibland odlas året runt i en välisolerad källare.

Samla även matsvamp på våren

I vissa skogsområden bjuder våren också på vissa typer av matsvamp, som dock vanligtvis inte kan hänga med sina sommarefterföljare smakmässigt:

  • Marssniglar
  • Grankotte morötter
  • murkloarter
  • blåsiga mugglingar

Efter dessa typer av svampar, som dyker upp redan i mars och april, kan man ofta hitta olika typer av porcini i skogen från maj och framåt.

Sommarens svampar

På sommaren, särskilt efter några dagars regn, finns det ofta stora mängder svamp i skogarna och längs vägkanterna. Bland dem kan du ibland hitta ganska stora exemplar av följande arter:

  • porcini svamp
  • svamp
  • parasoll

Precis som grönsaker är parasoll och porcini-svampar också lämpliga som en hälsosam köttersättning, de kan till och med paneras och stekas som en schnitzel. Hela sommaren lockar kantarellerna, skogens guld, in dig med sin fina smak.

Typiska höstsvampar

När vädret är tillräckligt varmt har hösten fortfarande gott om porcini, knappsvamp och kantareller på många håll. Förutom honungssvamp är kastanjer och puffbullar typer av svampar som vanligtvis finns från augusti och september. Även om det ofta finns massor av svamp i skogen på hösten, bör du inte bli övermodig trots din lycka som samlare. Ta bara hem de svampar i korgen som du säkert kan identifiera som ätbara.

Samla svamp på rätt sätt

Eftersom svampar tenderar att absorbera mer föroreningar som tungmetaller, bör de inte samlas in nära trafikerade vägar och industrianläggningar. Dessutom bör man alltid lämna några exemplar på varje plats så att svamparna kan fortsätta att föröka sig naturligt där. Vänd försiktigt upp svampen ur marken eller skär av dem med en vass kniv, så kan en annan fruktkropp ibland växa ur mycelet på kort tid.

tips och tricks

Svampplockare har störst chans att få matsvamp i stort antal när några varma dagar följer efter en regnperiod. Vid denna tidpunkt skjuter fruktkropparna ofta ut ur mycelet i jorden.

Kategori:

Grönsaksträdgård