Än i dag har vilda svampar stått emot jordbrukets envisa försök för kommersiell odling. Den främsta orsaken till detta ligger i den så kallade mykorrhiza, en symbiotisk relation som kantareller ingår med andra växter för ömsesidig nytta.

Läget som det viktigaste kriteriet för tillväxten av kantareller

Skogssvampar som de smakrika kantarellerna går inte att odla på det öppna fältet eller ens i baljor och krukor. Medan svamp sedan länge har odlats på halmbalar och i lådor, kommer kommersiellt tillgängliga kantareller fortfarande från skogsbestånd som samlats in från naturen. Med en närmare titt på förutsättningarna för kantarellernas tillväxt kan dessa ibland efterliknas på din egen fastighet.

Vissa trädarter som partner till kantareller

Kantareller växer inte ur det mossiga substratet i varje skog. Eftersom de är beroende av den symbiotiska interaktionen enligt mykorrhizaprincipen måste vissa träd- och växtarter finnas som grundförutsättning för kantarellodling. Trädarter som vanligtvis har kantareller som växer på sina rötter inkluderar:

  • Gran
  • käke
  • gran
  • europeisk bok

Så fungerar symbiosen mellan träd och svamp

Kantareller har inte själva något klorofyll, varför de inte kan utföra fotosyntes för att själva generera energi.De gula smakundren saknar också enzymerna som finns i svamp för att bryta ner komplexa kolhydrater. För att göra detta får svamparna tillgång till trädens rotsystem samtidigt som de själva förbättrar sin vattenförsörjning.

Skapa förutsättningar för kantareller i din egen trädgård

Idealiska förutsättningar för svampodling av kantareller finns om din trädgård gränsar till skogskanten eller om du själv har ett visst antal träd i trädgården. Du kan också, med lite tålamod, plantera gran, tall och granar och efter några år börja försöka sätta kantareller.

Kantareller och deras mycel

Svampplockare vet att de aldrig ska rycka upp svamp i hopp om framtida fynd. Det så kallade svampmycelet är mycket känsligt och kan producera nya svampar om det blir kvar i jorden. Gå på jakt efter kantareller i närmaste skog. Hittar du det du letar efter kan du försiktigt ta bort den nedre delen av kantarellerna från marken och försöka sätta dem på din egen fastighet.

sporer och matrester

Än idag ställer odlingen av kantareller fortfarande olika pussel för vetenskapen. Det rekommenderas dock i relevanta kretsar, liksom med andra svampkulturer, att genomföra en så kallad ympning av jorden med sporer och myceldelar. Det kan bli framgångsrikt om man fördelar insamlade kantarellsporer genom bevattningsvatten eller matrester från kantareller i finhackad form på trädens rotsporrar.

tips och tricks

Om odlingen av kantareller i din egen trädgård inte skulle lyckas behöver du ändå inte klara dig utan välsmakande svamp på vintern. Exemplar som tagits på sommaren från en lyckad promenad i skogen kan relativt enkelt torkas och därmed bevaras.

Kategori:

Grönsaksträdgård