Som en matsvamp är kantareller utbredd i hela Centraleuropa. Till skillnad från andra svampar har de en relativt lång insamlingssäsong, som kan pågå från maj till oktober eller från juni till november, beroende på vädret.
Läckra kantareller på sommar- och höstmenyn
Eftersom bestånden av kantareller på sina platser i glesa löv- och barrskogar är mest synliga från sommaren och framåt har kantareller serverats till vilträtter sedan länge. Speciellt efter flera dagars regnperioder verkar vissa mossiga skogsområden vara täckta med kantareller.
tips och tricks
Eftersom det ännu inte finns någon tillfredsställande odlingsmetod för kommersiell produktion av kantareller är skördetiden begränsad till den naturliga årstiden sommar och höst.