Precis som för andra grönsaker bestäms skördesäsongen för palsternacka till stor del av datumet för sådd. En speciell egenskap hos denna rotfrukt är den enkla vinterförvaringen utomhus, där rötterna kan förbli oskyddade i marken fram till skörden.

Skörda palsternacka som färska grönsaker i september

Om du tar vara på den vintriga markfuktigheten för groning och sår palsternacka utomhus från mars till maj kan du skörda smakrika och vitaminrika palsternackarötter redan i september. Skumsoppor och puréer gjorda på egenodlad palsternacka passar perfekt till höstens vilträtter. Riven palsternackarötter med en dressing blir också en smakrik rågrönsakssallad.

Så i juni för skörd som vintergrönsak

Sen sådd av palsternacka i juni gör att rotfrukterna kan skördas tidigast i oktober eller november. Men palsternackarötter har den praktiska egenskapen att de, om de odlas sent från juni, kan lagras direkt i marken för att användas som vintergrönsaker.

Skär bort bladen på palsternackan på hösten

Vill man få sensådd palsternacka färsk från bädden hela vintern är det vettigt att skära av löven på hösten. Detta förhindrar att rötterna torkar ut genom stjälken. Dessutom kan palsternackans blad lätt användas som grönfoder till kaniner, marsvin och andra smådjur.

Skydda dig mot hudirritation

Bladen på palsternacka innehåller föreningar som kallas kumariner som i kombination med solljus kan irritera huden. Eftersom beröring av palsternackablad till och med kan leda till blåsor och hudpigmentering, rekommenderas handskar starkt för allt arbete som involverar palsternacka. Att skörda rötterna efter att ha tagit bort lövverket är möjligt utan skydd eftersom de är ofarliga.

tips och tricks

Eftersom palsternackarötter har en mycket hög mineralhalt och låg nitrathalt kan de användas för att tillaga barnmat. Endast en mycket kort tillagningstid krävs för att tillaga den som gryta, puré eller soppatillbehör. Palsternacka skuren i bitar kan även ringla med olivolja och tillagas i ugnen på 150°C i ca 10 minuter för att bli krispiga och friska palsternackachips.

Kategori:

Grönsaksträdgård