Mogna persikor är en saftig delikatess. De släcker törsten på sommaren och passar som ett lätt mellanmål. Den pälsiga huden är dock irriterande för många människor. Det är också bättre att använda skalade persikor som topping till tårtor eller för att göra sylt. Om du kan några tips och tricks är det här arbetet inget problem.

Färska persikor är också lätta att skala med en kniv

Skala persikorna ordentligt

Om du vill bearbeta persikor bör du se till att frukterna faktiskt är mogna. En mogen persika doftar aptitretande och dess fruktkött ger något efter när den pressas lätt. Omogna persikor är hårda som en sten, och skalet på övermogna persikor spricker ofta vid beröring.

  1. Tvätta först persikorna under rinnande vatten för att bli av med damm och smuts.
  2. Ställ en stor kastrull med vatten på spisen. Den ska passa tre till fyra persikor.
  3. Låt vattnet koka.
  4. Förbered under tiden ett isbad genom att fylla en stor skål med vatten och isbitar.
  5. Ta nu en vass kniv och skär persikorna på tvären på ena sidan.
  6. När vattnet kokar, blanchera frukten. För att göra detta, lägg tre eller fyra persikor i det varma vattnet i 30 sekunder. Står persikan i vattnet för länge blir den mosig.
  7. Ta bort frukten från vattnet med en hålslev och lägg omedelbart i isbadet. Här svalnar frukterna snabbt efter blanchering och kan inte fortsätta tillagas.
  8. Efter en minut tar du bort persikorna från isvattnet och lägger dem på bänken.
  9. Blanchera alla dina persikor på detta sätt.

Blanchering och efterföljande kylning gör att skalet lätt kan lossna från frukten. Fortsätt enligt följande:

  1. Där du skrapat korset på persikan kan du nu använda kniven för att skala av skalet, remsa för remsa.
  2. Var försiktig så att du inte skadar fruktköttet.
  3. När alla persikor har skalats kan du stena frukten. Halvera frukten och ta bort stenen.
  4. Inget står i vägen för vidare bearbetning. Du kan tärna, puréa eller skiva persikorna.

Ett annat tips:
Om du skalar en stor mängd persikor, till exempel för att göra sylt eller som topping till en tårta, bör du strö över frukten med lite citron direkt efter skinnet. På så sätt blir persikorna inte bruna förrän vidare bearbetning.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd