Kvitten är bland de äldsta fruktodlingarna i vår region. De nämndes i skrift redan på 700-talet. Hildegard von Bingen, medeltidens berömda helare och mystiker, hänvisar upprepade gånger till kvittens positiva aspekter och helande egenskaper i sina skrifter. Äppelkvitten upplever just nu en renässans. Men vilka sorter är särskilt goda?
Äppelkvitten är inte lika med äppelkvitten
Hur känner jag igen en äppelkvitten?
Detta kvitten har en rundad, vanligtvis kraftigt räfflad form. Köttet är ganska hårt och torrt, men mer aromatiskt än päronkvittenssorten.
De vanligaste sorterna
- Konstantinopler: Mycket gammal kvittensort, som troligen kommer från Kaukasusregionen och har odlats i Tyskland i århundraden. Den blir medelstark och upprätt. Den glest grenade kronan är bred och utbredd vilket gynnar fruktens mognad. Köttet är vitt till gulaktigt till färgen.
- Jättekvitten från Leskovac: Denna sort bär särskilt stora frukter. Det gyllengula skinnet är täckt med ett mycket fint dun. Det aromatiska, vita köttet behåller sin vackra färg även när det tillagas. Denna äppelkvitten är extremt frostbeständig. Trädet växer upprätt och bör trimmas regelbundet. Leskovac jättekvitten bär frukt lite tidigare än andra sorter, dess frukter är redan mogna i mitten av oktober.
- Cydonia äppelkvitten: Den bär medelstora till stora frukter, som är mycket intressanta på grund av sin oregelbundna form. Även om det är ett äppelkvitten ser de ibland ut som päronkvitten. De bär en stark filt. Köttet är gulvitt och smakar extremt aromatiskt när det tillagas.
- Champion Apple Quince: Denna sort föddes upp i New York runt 1875. Trots att det är ett äppelkvitten med det typiskt fasta fruktköttet är frukterna päronformade. Skalet är tunt och endast lätt tovat. Doften är mycket delikat och utsökt.
En kulinarisk njutning
Äppelkvittens extremt hårda kött är olämpligt för råkonsumtion. Först efter tillagning och bearbetning till gelé, juice, mousse eller sprit utvecklas den unika aromen.
tips
Även om du inte vill använda frukten kan kvittenträd användas som doftande trädgårdsprydnader. Eftersom de är mycket robusta och kräver lite underhåll är de idealiska för alla som uppskattar attraktiva trädgårdsträd som kräver lite underhåll.