Skörden är inne, spannmålen rensas, men arbetet är långt ifrån klart. Därefter kommer malningen av spannmålen. Endast i denna form är det möjligt att bearbeta skörden till bröd. Har du skördat spannmål från din egen odling för första gången och är därför fortfarande oerfaren på fältet? Oroa dig inte, i dessa artiklar hittar du all information du behöver för att framgångsrikt göra bröd.
Att mala spannmål hemma är tidskrävande och rörigt, men det är det värt
Är det värt ansträngningen?
Att mala säden kräver förstås lite ansträngning. Men du bör definitivt ta dig tid, för spannmål som du har malt själv har många fördelar:
Fullkornsprodukter anses vara hälsosammare än vetemjöl. Eftersom skalet av spannmålen behålls under bearbetningen, innehåller bakverken mer näringsämnen och vitaminer. Eftersom vete är det mest odlade spannmålet i Tyskland är mjölet särskilt billigt. För att hålla produktionskostnaderna så låga som möjligt blandar många tillverkare i vetemjöl även med industribröd från snabbköpet, som deklareras som en fullkornsprodukt. Å andra sidan, om du maler din spannmål själv kan du vara säker på att få en nyttig, ren slutprodukt.
Detta är särskilt relevant för personer med glutenintolerans. Om du inte tål det klibbiga proteinet får det inte finnas några spår av de spannmålen i ditt mjöl som innehåller gluten. Allergivänligt mjöl finns nu även i butik, men det finns alltid en risk att glutenhaltiga mjöl tidigare har förädlats i bruket. Rester kan blandas med ditt spannmål.
En annan fördel med att mala din egen är den exakta doseringen. Du behöver vanligtvis bara små mängder för att tjockna såser. Med egen kvarn kan du producera ditt mjöl efter behov. Om något blir över, läs på den här sidan hur du bäst förvarar din spannmål.
Allt i ett, hemmalt mjöl innehåller mycket mer fibrer och vitaminer. Det är inte bara nyttigare, utan det smakar också mycket bättre.
manuell
För att mala din spannmål själv behöver du en kvarn. Beroende på önskade funktioner finns dessa i nästan alla prisklasser. Du bör vara uppmärksam på följande saker:
- Kornet måste vara tillräckligt torrt.
- Du kan rengöra en igensatt kvarn genom att köra ris genom kvarnen. Detta tar bort vattnet.
- Du måste sedan rengöra kvarnen med en torr(!) borste.
tips
Ett annat sätt att bearbeta spannmål är att gro spannmålen.