Helst använder du dina örter färska, för då är aromen oftast som intensivast och innehållet av värdefulla ingredienser högst. Detta är inte annorlunda med curryört. Icke desto mindre kan torr eller frysning vara bra.
Vid torkning går en del av aromen förlorad
Torr curryört
Skär din curryört på tork strax före blomning, då blir doften fin och intensiv. Tänk dock på att en del av aromen kommer att gå förlorad under torkning. Ändå är det en lämplig metod för att konservera curryörten, till exempel för senare beredning av te eller teblandningar.
Även om curryört inte är giftig, kan den orsaka matsmältningsproblem om den konsumeras direkt. Hacka därför endast örten före torkning om du vill använda den med till exempel en te- eller kryddpåse. Annars är det bättre att torka hela skott, som du också kan knyta ihop till buketter.
Hur länge håller torkad curryört?
Varsamt torkad och ordentligt lagrad håller curryörten några månader, d.v.s. till nästa skörd. Se till att örten är väl torkad och förvaras absolut torrt. Fukt leder snabbt till att det bildas mögel. Helst bör du förvara din torkade curryört på en sval, mörk plats i en lufttät behållare (skruvlock eller tättslutande burk).
Frys in currykål
För frysning, rengör curryörten så lite eller så kort som möjligt så att aromen inte späds ut. Återigen, hackning rekommenderas inte. Betydligt mindre arom går förlorad vid frysning än vid torkning, hållbarhet och användning är jämförbar.
Det väsentliga i korthet:
- Skörda strax före blomningen
- hög förlust av arom under torkning
- Omfattande aromretention vid frysning
- Hållbarhet på flera månader (till nästa skörd)
- Användning av torkad ört: te, krydda
- Användning av fryst kål: krydda för kött och gryta
- Att inte äta kål kan orsaka matsmältningsbesvär
tips
Även om curryörten är torkad eller fryst bör den inte ligga kvar i maträtten som tillagas med den, eftersom den kan orsaka matsmältningsproblem.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv