Blåpotatis är på allas läppar. De livliga knölarna ger färg till tallriken och bädden. Vilken sort ska det vara? Lär känna 10 premiumsorter med tips om viktiga egenskaper, optimal beredning och högavkastande odling i hobbyträdgården.

Blå potatis är en speciell upplevelse för ögat och för gommen

Innehållsförteckning

Visa allt
  1. det väsentliga i korthet
  2. Hud + köttblått
  3. blått skal
  4. Växande tips
  5. Vanliga frågor

    6. det väsentliga i korthet

    • Toppsorter med blått skal och kött är Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler och Purple Rain.
    • Premiumsorter med blått skal och ljust kött är Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory och Black Ungarin.
    • Den bästa tiden att plantera blå sättpotatis är i april på ett soligt läge i frisk, fuktig, humusrik, näringsrik jord. Ju fler ögon fröet har, desto högre blir skörden av blå potatis.

    Blå potatis - 5 toppsorter - blått skal, blått kött

    Vissa potatissorter är blå både inuti och utanpå

    Vi inbjuder dig att ta en promenad genom den färgstarka världen av spektakulär blå potatis. Lär känna 5 toppsorter som inspirerar med blå hud och blått kött:

    Premiumvarianter (blå/blå) vitelotte Blå svensk Blå Anneliese Blå St. Gallen lila regn
    matlagning egendom klibbig mjölig klibbig mestadels klibbig klibbig
    mognadstid sent medeltidigt medelsent till sent medeltidigt medeltidigt
    färg på massa violett-blå violett, prickig med vitt mörkblå blå till violett violett blå/vit marmorerad
    färgskal mörkblå violett med silverskorpa blå svart mörkblå blå svart
    ursprung Frankrike Sverige Lüneburger Heide Schweiz Nederländerna

    Det vattnas i munnen bara av att titta på våra blå potatisfavoriter? Läs sedan vidare. I de följande avsnitten utsätter vi varje toppsort för en Lukullus-kontroll med praktiska tips för optimal förberedelse.

    vitelotte

    Vitelotte är förmodligen den mest kända blåpotatissorten

    Vitelotte är förmodligen den mest kända blå potatissorten i Tyskland. Franska stjärnkockar döpte passande nog safiren bland potatisen till tryffelpotatisen. Faktum är att den utsökta smaken påminner om tryffel och milt kryddiga kastanjer. Potatisdelikatessen rekommenderas starkt som:

    • Jacketpotatis med smält ost
    • tunt skivad och stekt som en potatiscarpaccio
    • Potatissallad (blandat med ljus och röd potatis)

    Blå svensk

    Den legendariska sorten från Skandinavien tar 130 till 150 dagar att mogna. När den tillagas ändras fruktköttets färg från violett till blått. Blue Swede får utmärkt matvärde och är även känd under handelsnamnen Blue Congo och Idaho Blue. Gourmeter rekommenderar att man inte kokar dessa blå potatisar, utan att försiktigt ånga dem eller baka dem i ugnen. Blue Swede är i första hand lämplig:

    • som kokt potatis
    • för potatismos
    • som bakad potatis

    Blå Anneliese

    2004 firade den smakrika Blaue Anneliese premiär på marknaden. Sedan dess har finsmakarna bland hobbyträdgårdsmästarna fallit för den fina blåpotatisen och köper varje säsong alla förråd av sättpotatis för egen odling. Vårt extra tips: Om du vill odla Blue Anneliese själv, reservera fröna i god tid hos din betrodda leverantör. Den blå potatisen är idealisk förberedd:

    • som kokt potatis
    • som kokt potatis med kvarg
    • som bakad potatis med crème fraîche

    Blå St. Gallen

    Christoph Gamperli från Flawil arbetade i 15 år tills han 2004 kunde presentera sin nya ras. Resultatet kan ses och smakas. Blauer Sankt Galler imponerar vad gäller färg, smak, konsistens och utseende. Tack vare en åtminstone halvfast konsistens är denna premiumvariant särskilt lämplig som:

    • Salta potatis
    • Sallad Potatis
    • bakad potatis

    I följande video säger uppfödaren sin mening med intressant information om Blaue Sankt Galler:

    Youtube

    lila regn

    Den nya rasen från 2022 övertygar med fast, lila-vitt marmorerat kött. Den blå potatisen har väldigt god smak och kan lagras länge. Färgen bevaras under tillagningen även om du skalar knölarna. Rekommenderade förberedelser är:

    • Salta potatis
    • stekt potatis
    • potatissallad

    avvikelse

    Blå potatis är nyttigt

    Blå potatis har sin vackra blå färg tack vare värdefulla sekundära ingredienser, antocyaninerna. Dessa bioflavoider finns främst i blå, lila och röda matväxter och är användbara som naturliga antioxidanter. Forskare upptäckte att det blå naturliga färgämnet sänker blodtrycket, stärker cirkulationen, skyddar celler och har en antiinflammatorisk effekt. Om blåpotatis serveras regelbundet kommer hela familjens hälsa och välbefinnande att gynnas av den färgglada godbiten.

    5 toppsorter - blått skal, gult kött

    Andra potatissorter har bara ett blått skal men är gula på insidan

    Har du en förkärlek för att experimentera med färg på tallriken, men känner inte för att ge dig ut på kulinariska äventyr? Då är följande blåpotatis precis vad du ska odla och njuta av. Dessa 5 toppsorter imponerar med sin blå hud och klassiska gula kött:

    Premiumvarianter (blå/gul) Odenwald blå Sarpo Blå Donau Shetlandssvart Arran Victory Svart ungerska
    matlagning egendom mjölig mestadels klibbig mestadels klibbig mjölig mjölig
    mognadstid medeltidigt brådmogen medeltidigt väldigt sent medeltidigt
    färg på massa ljusgul Vit vit med violett ring ljusgul till vitaktig ljusgul till vit
    färgskal violett-blå blå röd blå svart mörkblå-violett mörkblå, nästan svart
    ursprung Tyskland Wales Storbritannien Skottland Ungern

    Följande Lukullus-check med tips för den perfekta förberedelsen sammanfattar varför det är värt att odla och äta premiumsorterna på denna lista själv.

    Odenwald blå

    Den historiska sorten från 1908 skämmer bort gommen med sin kryddiga smak. En speciell fördel är en robust resistens mot virussjukdomar. Vidare ger fröet också bäst skörd när jorden är lätt fuktig, så länge det inte blir vattenförsämring. Rekommenderade förberedelser är:

    • Potatismos
    • kokt potatis
    • bakad potatis

    Sarpo Blå Donau

    Många blå potatis kan övertyga med den bästa smaken i stjärnkvalitet. Sarpo Blue Donau lyser också som en fest för ögonen i sängen med lila-svarta stjälkar, mörkt glänsande löv och magnifika blå skinn. Det övervägande fasta, vita köttet smakar gott så här:

    • i potatissalladen
    • som stekt potatis
    • som bakad potatis

    Shetlandssvart

    Det är en märklig blå potatis som du skördar efter 130 till 150 dagars mognad. Under det blåsvarta skinnet finns ett mycket ljust kött. Om du inte skalar smycket kommer det blå färgämnet att överföras till köttet under tillagningen och frammana en delikat lila innerring. Tack vare en krämig konsistens rekommenderar vi att du förbereder den som:

    • sallad
    • bakad potatis
    • puré

    Arran Victory

    Blåstekt potatis är en speciell kulinarisk upplevelse

    Det går upp till 170 mognadsdagar innan du kan skörda dessa blå potatisar. Det är värt att vänta. Sedan början av 1900-talet har Arran Victory gett trädgårdsmästare en bra avkastning och är motståndskraftig mot den fruktade senskada. Med tanke på den fina, mjöliga, flingiga potatissmaken serveras denna blå potatis bäst så här:

    • som mört potatismos
    • som kryddig stekt potatis
    • Bakad som en läcker potatisgratäng med ost

    Svart ungerska

    Den historiska landsorten från Ungern är van vid sorg när det gäller platsförhållandena. Även om ljustillförsel och jordkvalitet lämnar något övrigt att önska, ger denna tåliga blå potatissort avsevärda skördar. Den mjöliga, krämiga massan är lätt att bearbeta till:

    • klimpar
    • puré
    • Potatissoppa

    tips

    Blå potatis med gröna fläckar på skalet är inte mogen. Den gröna färgen signalerar en ökad nivå av giftigt solanin, vilket orsakar illamående och magproblem i större mängder. Genom att skala de blå knölarna minskar du mängden solanin de innehåller. Omfattande grön potatis från kategorin blå sorter är inte lämplig för konsumtion.

    Odla blå potatis - tips för amatörträdgårdsmästare

    En mängd olika potatis i trädgården ger en mängd olika smaker till tallriken

    Blåpotatis är utöver det vanliga bara när det gäller färg. I förhållande till odling i grönsaksfältet skiljer sig inte de färgglada knölarna från traditionella, ljusa sorter. Följande tips sammanfattar när du planterar blå potatis, vilken plats de stora knölarna föredrar och vad du ska hålla utkik efter när du odlar:

    • planteringstid: Tidiga till mitten av tidiga sorter från början av april, sent mogna sorter från mitten/slutet av april
    • frökvalitet: Placera utsädespotatis med så många ögon som möjligt
    • plats: solig och varm
    • golv: rik på näringsämnen, lös humus, frisk och fuktig, pH runt 6,5
    • Växtavstånd i rad: 30 till 40 cm
    • radavstånd: 50 till 60 cm (sena sorter 65 till 70 cm)
    • stapla: från en växthöjd på 15 cm och när det finns risk för sen frost

    Om du förbereder bädden på hösten föregående år, kommer blå potatissorter att ge dig en särskilt rik skörd. För att göra detta, kratta jorden kraftigt och arbeta in 5 liter mogen kompost per kvadratmeter.

    Vanliga frågor

    Är blå potatis hälsosam under graviditeten?

    Blå potatis har en extra portion värdefulla näringsämnen och hälsosamma organiska flavonoider i bagaget. Forskare och näringsexperter bekräftar att regelbunden konsumtion stärker cirkulationssystemet, reglerar högt blodtryck, mobiliserar immunförsvaret och förebygger fetma. Särskilt blivande mammor drar nytta av dessa egenskaper under graviditeten.

    Potatis har blåmärken på huden. Vad ska man göra?

    Potatis, som människor, reagerar på våldsamma effekter genom att få blåmärken. Knölar får ofta dessa knölar på den långa resan från skörd till butikshyllor. Det finns ingen anledning till oro. Blåmärken på potatis påverkar inte smaken och är inte skadligt för din hälsa. När de tillagas blir de blå fläckarna svarta eller bruna, vilket inte ser särskilt aptitligt ut. För att motverka detta kan du skala potatisen och skära bort missfärgningen.

    Kan man äta blå potatis med skalet på?

    Odlar du blåpotatis själv eller köper den i en ekologisk butik kan du äta knölarna med skalet utan att tveka. Om du kokar blå potatis i deras skal, bevaras köttets rika färg bättre. För att förbereda dem som pommes, skär oskalad blå potatis i rätt form och njut av de kryddiga blå pinnarna med skalet.

    tips

    Kreativa amatörkockar trollar fram en brokig potatisfestival på bordet. Det kulinariska genidraget lyckas med en blandning av blå och röda potatissorter. Smakfulla röda potatisar är 'Heiderot', en mör tidig potatis, 'rote Emmalie', en vaxartad delikatess och 'Red Cardinal', en historisk ädel sort från 1902.

Kategori:

Grönsaksträdgård