Många känner bara grönkål som rejäl och tung husmanskost. Beroende på område kommer det med pinkel, kokt korv eller Mettenden på bordet. Collards kan dock mycket mer, eftersom de smakar behagligt kryddigt och passar bra till många rätter, inklusive vegetariska. Vi vill gärna förföra dig att servera den gröna allroundaren i en ny form.
Grönkål och feta passar underbart ihop
Grönkål med potatis och rökt tofu
Vintergrönsakerna i detta recept är rejäla men relativt låga i kalorier.
Ingredienser till 4 portioner:
- 500 g grönkål
- 500 gram potatis
- 250 g rökt tofu
- 1 grönsakslök
- 2 vitlöksklyftor
- 250 ml grönsaksbuljong
- 200 ml havregrädde
- 5 msk sojasås
- 3-4 msk olja
- Salt, peppar, muskotnöt efter smak
förberedelse
- Skala potatisen, skär i tärningar och koka i vatten tills den fortfarande är al dente.
- Tvätta grönkålen och skär ut de grova stjälkarna. Skär grönsakerna i lagom stora bitar.
- Skala och tärna löken.
- Skala vitlök.
- Tärna den rökta tofun.
- Hetta upp oljan i pannan och stek tofun. Smaksätt med sojasåsen.
- Ta ut och ställ åt sidan. Häll lite olja i pannan, fräs löken, pressa vitlöken genom pressen och lägg i löken.
- Tillsätt grönkålen gradvis och låt vissna.
- Häll i grönsaksbuljongen och koka i 20 minuter.
- Tillsätt den tärnade potatisen och rökt tofun i grönkålen och koka några minuter. # Tillsätt vegetabilisk grädde och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Grönkålssallad med fetaost
Grönkål anses vara en modern superfood eftersom den är fullproppad med vitaminer och mineraler. Som sallad smakar den gott till kryddigt fullkornsbröd och täcker det dagliga behovet av C-vitamin.
Ingredienser:
- 400 g ung, putsad grönkål
- 150 gram äpple
- 150 g fetaost
- 1 apelsin
- 3 msk olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 3 tsk rinnande honung
- Pumpakärnor som topping
förberedelse
- Tvätta grönkålen noga, skär ut mittrevbenet och plocka i lagom stora bitar.
- Blanchera i en kastrull med vatten i två minuter.
- Häll av och låt rinna av i ett durkslag.
- Tvätta äpplena och skär i små bitar.
- Ta bort granatäpplekärnorna från skalet.
- Tärna fetaosten grovt.
- Pressa apelsinen och häll saften i en hög behållare.
- Tillsätt honung, vinäger, olja, salt och peppar och blanda allt kort med stavmixern.
- Blanda grönkål, äppelbitar, granatäpplekärnor och fetaost i en stor skål.
- Ringla över dressing och strö över pumpafröna.
tips
När du köper grönkål bör du se till att bladen inte har gula spetsar eller redan är vissnade. Slå in den i en fuktig kökshandduk och förvara den i grönsakslådan i kylen tills den ska ätas.