Medlar har odlats mer som en prydnadsbuske under de senaste decennierna, som visar attraktiva vita blommor på våren och bildar intressanta knotiga grenar. De mycket smakrika frukterna, som just nu får en renässans, skördas först sent på året. Färska från trädet är de dock oätliga eftersom de innehåller många tanniner. Dessa bryts ner av kyla och stenfrukten smakar aromatiskt sött.
Om mispelskörden var för stor kan frukterna frysas
Förvara loquats i frysen
Omogen mispel har ett hårt, ljust kött. Efter den första frosten jäser frukterna. Köttet blir mjukt, får en brunaktig färg och blir behagligt sött.
Du kan också bestämma när mispeln ska mogna själv genom att skörda mispeln i slutet av oktober och förvara dem i frysen. Jäsningen startar direkt efter upptining och du kan fortsätta att använda mispeln eller njuta av dem råa.
Förbered mispel för frysning
- Häll vatten i diskhon och skölj frukten noggrant.
- Plocka bort alla blad, mispeln är inte kärnad.
- Lämna även blombotten på mispelfrukten.
- Torka av och fyll i en lämplig behållare.
- Förvara i frysen i minst 24 timmar.
- Om du vill äta frukten färsk, tina bara så många du behöver.
Bearbetning av mispel
Du kan helt enkelt njuta av den tinade mispeln rå. Huden är ätbar, men ofta lite seg.
- Halvera loquaten.
- Skopa ur stenarna med en sked.
- Skrapa köttet från skalet.
Om du vill använda den frysta mispeln för att göra sylt eller gelé, skär av bottnen på blomman och ta bort skal och frön. Tyvärr, på grund av fruktköttets degiga konsistens, går dessa inte att pressa ut som med plommon.
För mos, koka mispeln kort med lite vatten. Passera allt genom en sil och smaka av med lite äppeljuice, vanilj och kanel.
tips
Mispellen är värdefull vinterföda för fåglar. Lämna därför alltid lite frukt på trädet till dina fjäderbeklädda trädgårdsbor när du skördar mispeln.