Du kan samla tranbär eller odla dem i trädgården. Skörden av de mogna frukterna börjar i slutet av augusti och varar, beroende på region, fram till oktober. Bären smakar inte gott råa och görs därför oftast till sylt och kokas ner. Du kan ta reda på hur du gör detta i den här artikeln.
Tranbärssylt passar bra till camembert
Redskap behövs
- Stor kastrull eller matberedare med kokfunktion
- träslev
- Burkar med vridbara lock och intakt tätning
Sterilisera burkar
Den högsta prioritet när du konserverar tranbär är renlighet. Sterilisera därför burkarna innan du fyller dem med sylt. Det finns flera sätt att göra detta, som alla fungerar lika bra:
- Hetta upp en kastrull med vatten, lägg i burkar och lock och låt stå i kastrullen i tio minuter. Häll av burkarna kort och stäng den fyllda tranbärssylten med det fortfarande våta locket.
- Sätt bara glasen i diskmaskinen och låt dem rinna igenom på den hetaste nivån med en hygiensköljare. För att säkerställa att enheten är bakteriefri rekommenderar vi en rengöringssköljning före sterilisering.
- Rengör syltburkarna med varmt vatten och diskmedel. Torka sedan med en fräsch kökshandduk och sätt in i en förvärmd ugn på 120 grader i 15 minuter.
Koka ner lingonsylten
Ingredienser
- 1 kg lingon
- 250 ml vatten
- 1 kanelstång
- 600 - 750 g konserveringssocker 1:2
förberedelse
- Tvätta tranbären noggrant, släng all frukt som inte är i perfekt skick.
- Blanda de fortfarande blöta frukterna med sockret, kanelstången och vätskan.
- Låt stå kallt över natten så att bären får saft.
- Nästa dag, värm i en stor kastrull under konstant omrörning tills tranbären spricker.
- Sjud i cirka fem minuter och skumma försiktigt av skummet.
- Gör ett gelétest. Om sylten är för rinnig, fortsätt tillagan. Om den är för styv, tillsätt lite vatten.
- Häll den varma sylten i de steriliserade burkarna och torka av kanten.
- Stäng genast och vänd upp och ner på burkarna.
- Låt svalna, märk, förvara på en sval, mörk plats.
Om du vill kan du byta ut vattnet mot 125 ml rött och portvin eller 250 ml rött vin. Vill du undvika socker kan du istället använda björksocker. Eftersom xylitol inte konserverar riktigt lika bra som syltsocker bör du om möjligt förvara den kokta tranbärssylten i kylen och använda den snabbt.
tips
Tranbär serveras traditionellt med bakad camembert och sallad. Sylten smakar väldigt gott i kombination med syrliga kötträtter som vilträtter eller wienerschnitzel. Den örtsöta specialiteten passar även bra till Kaiserschmarrn eller potatispannkakor.