Det finns nu mer än 5 000 päronsorter, varav cirka 700 kommer från Tyskland. De skiljer sig inte bara i utseende, smak och juiceinnehåll, utan kännetecknas också av olika mognadstider. Det finns tidiga, mellersta och sena sorter.
Päron skördas från augusti
Hösttid är skördetid
Huvudsäsongen sträcker sig från augusti till november. Vissa försommarpäron är redo för skörd redan i juli, medan vinterpäron präglar lågsäsongen från december till januari. Sådana sorter kräver dock milda vintertemperaturer, eftersom deras frukter fryser snabbt i frost.
Päronsorter i korthet:
- sommarpäron: 'honungspäron' och 'blodpäron'
- höstpäron: 'Napoleons smörpäron' och 'Good Luise'
- vinterpäron: 'Double Phillips Pear' och 'Good Grey'
Bord, matlagning och ciderpäron
Förutom klassificeringen av sorterna utifrån deras mognadstid finns det andra kategorier. Matlagningspäron kännetecknas av en fast konsistens. Deras kött blir bara mjukt under tillagningsprocessen.
Dessa päron anses vara förfäder till bordspäron, som är lämpliga för direkt konsumtion. De smakar mest sött och har en subtil till stark arom. Fruktsorterna är en typisk ingrediens i köket och förädlas till päronkompott och puré, eller fungerar som tillbehör till vilträtter.
De flesta päron växer ofta på ängsodlingar, som står mellan vilda och odlade päron. På grund av det höga tannininnehållet är denna frukt lämplig för framställning av must och päronvin.
Hur päron mognar
Päron är bland de klimatiska frukterna som producerar mognadsgasen eten. Om du skördar och lagrar päron kommer de att fortsätta att mogna inom de närmaste fyra till 14 dagarna. När mognadsprocessen väl har börjat kan den saktas ner, men inte stoppas. I handeln erbjuds bordspäron färdiga att äta, så deras hållbarhet är begränsad. Fruktens skördmognad ligger nära den tidpunkt då den är redo att ätas.
erkänna mognad
Frukten förlorar sin grundläggande gröna färg och ser gulaktig ut när den är mogen. De sidor som vetter mot solen är vanligtvis rödaktiga. Om fruktköttet i slutet av stjälken ger något efter när trycket appliceras, är frukten redo för omedelbar konsumtion. Se till att skalet är oskadat och slätt. Bruna fläckar indikerar ett övermoget tillstånd. Förväxla inte dessa fläckar med de brunfärgade och grova rostiga. Detta utseende är oproblematiskt och typiskt för sorten 'Abate Fetel'.
Bestäm skördemognad
Ju mognare du plockar dina päron, desto kortare lagringstid. Skördar du frukterna omogna kan de lagras under en längre tid. Vänta tills den första skörden är redo att ätas. Du bör bearbeta sådana frukter under de kommande tre dagarna. Under de följande åren kommer denna första skördetid att fungera som vägledning. Skörda trädet cirka två till tre veckor i förväg. Detta urval visar sig vara väl lagringsbart vid fem till tio grader.