Blommorna lyser upp som flammande lågor och löven gör eldbönsplantan till en effektiv insynsskydd. Men vänta lite, är inte denna växt också en nyttig växt? Frågan är: kan man äta löparbönor eller inte?

Bönor är extremt näringsrika när de tillagas

Ät inte rå!

Du ska aldrig äta råa bönor! De är giftiga. Det är fasin de innehåller, ett lektin som är en giftig proteinförening som förstör kroppen. Men detta lektin förstörs vid temperaturer över 75 °C. Därför: endast råa bönor är giftiga.

Kokt och fermenterad ätbar

Du kan äta hela, unga baljor såväl som de senare mogna fröna. Bönfrön är extremt näringsrika och fyller dig väl. Blommorna på eldbönsväxten är också ätbara. Du kan till och med äta dem råa. De passar till exempel som ett dekorativt inslag för servering av mat.

Medan smaken på blommorna påminner om snöärtor eller blommor från vickande ärtor, smakar bönfrön nötaktigt och påminner med sin mjöliga konsistens om kastanjer. Du kan också jäsa bönorna (sura bönor). Även i detta tillstånd är de giftfria eftersom lektinerna bryts ner av jäsningsprocessen.

Vad kan eldbönor användas till?

Eldbönor kan också användas som vanliga bönor. När de torkat bör de blötläggas i vatten i 12 till 24 timmar före tillagning. Detta förkortar tillagningsprocessen. Här är några förberedelseidéer:

  • för soppor
  • för sallader
  • stekt som grönsaker till kött
  • för puréer
  • med ris
  • som fyllning för dumplings
  • för kassler

En specialitet från Steiermark

I Steiermark i Österrike är eldbönor till och med en specialitet, de kallas där runner beans. Löparbönsallad är ett vanligt val på restauranger. Den består av löparbönor, lök, vinäger och salt.

tips

Om du har skördat för många löparbönor och inte kan använda dem direkt: Vad sägs om att torka de njurformade bönfröna och använda dem senare till grytor och liknande?

Kategori:

Grönsaksträdgård