Alla barn vet att humle är viktigt för att brygga öl. Väldigt få vet att man också kan äta humle. Vårens grönsaker, som en gång fördömdes som fattiga människors mat, anses nu vara en riktig delikatess. De unga skotten är ätbara och måste mödosamt skördas för hand.
Humlens unga skott kan bearbetas till läckra rätter i köket
Används för humle i köket
- humlesoppa
- humlesallad
- humle grönsaker
- humlelikör
- humlebrännvin
Humle, inklusive vildhumle, är inte giftig utan anses nu vara en riktig delikatess. De möra groddarna har en lätt nötaktig smak. Humle tillagas och tillagas som sparris. Därför kan humle användas till alla rätter som man även kan använda sparris till.
Skördetid för humlesparris
Skördetiden för humlesparris är våren, då de ömma groddarna spirar ur marken. Humle utvecklar hundratals sådana sidoskott. Om den används kommersiellt återstår bara fyra till sex humlerankor. Resten skärs och kan sedan förberedas i köket.
Skörden, som bara varar några veckor på våren, är ansträngande. Varje fingertjockt skott måste plockas för hand. För att göra detta klipps den försiktigt av med tummen och pekfingret. De känsliga groddarna går inte att lagra länge. De bör behandlas så snart som möjligt.
koka humle
Du kokar humle på samma sätt som grön sparris. Det räcker om du skär av änden, tvättar humlen noga och låter den torka.
Den kokas sedan i kokande vatten med salt och socker eller kryddor efter smak i några minuter. Du kan även gratinera humlesparris med ost i ugnen och äta den varm.
Humleskotten kan även användas för att göra likör eller humlesnaps.
Humle är ätbar rå och kokt
Överlevnadsexperter värdesätter rå humle som ett sätt att ge näring åt dig själv på språng. De unga groddarna kan också ätas råa. Däremot bör de då dämpa sexlusten.
När den tillagas utvecklar humle den önskade aromen. Mat med kokt humle sägs ha en sexlusthöjande effekt.
tips
I det största odlingsområdet för humle, Hallertau eller Holledau, fick daglönare en gång en del av sin lön i humlesparris. Därför betraktas humle som fattigmat, som förr bara serverades i nöden.