Potatisrosen (Rosa rugosa) är också känd som äppelrosen på grund av formen och storleken på dess frukt, eller som Kamchatka-rosen på grund av dess ursprung. Namnet potatisros syftar däremot på bladverket som är väldigt likt potatisblad. Rosa rugosa anses vara mycket robust och krävande och både kronbladen och frukterna kan användas på många olika sätt i köket.
Potatisrosens frukter är ätbara och hälsosamma
Frukter är särskilt stora och tjockköttiga
Till skillnad från de ganska små, mycket hårda nyponen hos den inhemska hundrosen, är frukterna av potatisrosen, som också är ätbara, sfäriska och mycket köttiga. Inuti finns det många frön som kan tas bort med en sked innan bearbetning. De första frukterna utvecklas från de mycket stora, rosa eller vita blommorna från mitten av augusti, vilket gör att potatisrosen ligger långt före sina inhemska släktingar när det gäller fruktutveckling. De röda nyponen kan bearbetas till gelé eller sylt samt nyponvin eller nyponlikör (med vodka eller dubbelkorn), men de kan också ätas råa. Frukterna innehåller mycket C-vitamin och är därför mycket hälsosamma.
Nyponsylt
För nyponsylt, tvätta först ett kilo nypon och ta bort stjälkarna och blommorna. Du behöver inte ta bort fröna, men du bör halvera frukten. Koka nu frukten i lite äppeljuice tills den är mjuk och puré den. Pressa nu ur en citron och koka nyponpurén tillsammans med citronsaften och ett kilo konserveringssocker (förhållande 1:1) för att få en läcker sylt.
Kronblad kan användas på många sätt
Potatisrosens blommor kan bli upp till åtta centimeter stora och dyker upp på busken från försommaren. De enkla, men mycket distinkta och lätt doftande blommorna kan beundras inte bara på sommaren, utan långt in på hösten. De är även ätbara och kan t.ex. för att smaksätta och förädla olika rätter och drycker.
Rosenblad gelé
Blötlägg 125 gram nysamlade rosenblad i äppeljuice och låt dem dra i minst 24 timmar. Sila sedan brygden väl och koka upp den med saften av en citron och konserveringssocker (förhållande 1:1) till en smakrik rosenbladsgelé.
tips
Tillsammans med blad av pepparmynta och citronmeliss blir kronbladen på potatisrosen ett utsökt te.