Du känner förmodligen bara åkerfräken, speciellt åkerfräken, som ogräs i trädgården. Men du kan också äta den vilda växten. Hur smakar åkerfräken och hur kan skotten förberedas?

Åkerfräkens groddar används ofta i det asiatiska köket

Åkerfräken innehåller många värdefulla ingredienser

Åkerfräken är mycket rik på mineraler. Cirka tio procent av växten består av dessa viktiga näringsämnen. Den största delen av detta utgörs av kiselsyra, som har en särskilt positiv effekt på hår och tänders hälsa.

Åkerfräken innehåller även tanniner, kalium, eteriska oljor och flavonoider.

I dessa rätter kan du äta eller dricka åkerfräken

  • sallad
  • grönsaker
  • smoothie
  • teer

Vilka delar av åkerfräken är ätbara?

Du kan äta de bruna och gröna skotten av åkerfräken. Sporskotten är också ätbara. De tillagas som sparris eller svamp och kan även syltas.

Vissa finsmakare uppskattar till och med rötterna, som de lägger till olika grönsaksrätter.

Om du gillar att dricka smoothies kan du lägga till några kvistar åkerfräken.

Så här smakar åkerfräken

De bruna skotten är mjuka och har en lätt svamparom. De gröna skotten är däremot väldigt bittra och inte särskilt smakrika råa. För att kunna äta dem, blötlägg dem i rinnande vatten i en timme så att bitterämnena sköljs ur.

Blanda inte ihop åkerfräken och åkerfräken

Man måste vara försiktig när man plockar åkerfräken. Åkerfräken och kärrfräken ser väldigt lika ut. För att vara på den säkra sidan, ta med dig en identifikationsbok om du inte är bekant med växterna. En bra vägledning är att i åkerfräken växer inte sporskottet och sommarskottet samtidigt.

Endast åkerfräken är ätbar. Marsh horsetail däremot innehåller gifter som ibland kan ge svåra förgiftningssymtom.

Åkerfräken plockas på våren och sommaren fram till juli. Därefter är skotten för träiga och inte längre ätbara.

Delikatess i Japan

I Japan odlas åkerfräken kommersiellt som en grönsak. Där läggs de bruna och gröna delarna av växten till sallader.

tips

Åkerfräken kan användas för att göra buljonger och gödsel, som du kan använda för att skydda växter, som rosor, från mjöldagg och skadedjur. Gödsla prydnadsväxter med flytande gödsel och se till att de blir extra starka.

Kategori:

Grönsaksträdgård