I svampens rike sticker den lockiga hönan - eller feta hönan, som den också är känd i vissa regioner - ut på grund av sitt karakteristiska utseende: I grund och botten liknar den en stor badsvamp eller en blomkål som växer vid foten av en tall träd och faktiskt dess storlek på en fotboll kan uppnå. Denna svamp är inte bara lätt att känna igen, den anses också vara en mycket mångsidig, extremt god matsvamp.
Krause Glucke kan enkelt frysas eller torkas
Förbered den lockiga hönan ordentligt
Men innan du vill förbereda eller konservera Krause-hönan har du fortfarande mycket att göra: mycket smuts samlas i de smala förgreningarna av denna svamp, som inte kan avlägsnas med bara en borste eller en fuktig trasa. Av denna anledning måste Krause-hönsmamman alltid tvättas så att man inte av misstag torkar och äter den ena eller andra skalbaggen utöver sand och barr.
Behåll Krause mamma hen - du har dessa alternativ
Till skillnad från vissa andra typer av svamp tappar inte Krause-hönan sin smak varken genom att torka eller frysa. I grund och botten spelar det ingen roll vilken typ av konservering du väljer: om du vill frysa eller torka svampen beror i första hand på hur du planerar att använda den. Torkad svamp är mer smakrik, men frysning är en snabbare och bekvämare metod för konservering.
I kylskåpet
Rengörs och skärs i små bitar, Krause-höns håller sig i ungefär en dag eller två om du förvarar dem i grönsaksfacket i kylskåpet. Packa dem inte i en plastlåda eller liknande utan slå in dem i en torr och ren kökshandduk (bomull eller linne om möjligt). En färdig rätt kan även förvaras i kylen ett dygn.
Frysa
De lagom stora och rengjorda bitarna av Krausen Glucke bör först blancheras i kokande saltat vatten i några minuter innan de fryses. Torka sedan bitarna väl och frys in dem i frys i minst minus 18 °C. Färdigrätter kan också frysas, men de håller bara i max två till tre månader.
torr
Krause Glucke bör torkas antingen i ugnen eller i en speciell dehydrator, men aldrig i luften.
tips
Använd inte den lockiga hönan som en del av en blandad svamprätt och, om möjligt, bevara den bara på egen hand: dess intensiva arom döljer alla andra smaker ändå.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv