Förutom de matsvampar som samlas in i naturen, blir odlade svampar allt populärare. Den mest kända är förmodligen den odlade svampen, som nämndes första gången i Frankrike omkring 1650 och som nu odlas över hela världen i stora grödor. Utbudet av odlade svampar har utökats drastiskt de senaste åren så att ett 20-tal olika arter nu kan odlas.
Ostronsvamp är lämplig för att odla svamp hemma
Även de gamla romarna odlade svamp
Även de gamla romarna och grekerna försökte sig på svampodling. En enkel metod ledde ofta till målet: mogna svampfruktkroppar placerades på rena snittytor av lämplig träslag för att sporra och lämnades sedan åt sig själva. De första kommersiella svampkulturerna uppstod i Frankrike i början av 1900-talet. Idag är det svårt att föreställa sig menyn utan denna svamp. Mutabilis och ostronsvampar har också förädlats selektivt i cirka 100 år. Trädgårdscentra och fröbutiker erbjuder nu olika typer av svampar i färdigkulturer eller svamplek.
Vilka svampar kan man odla idag?
Det är dock bara så kallade saprobiotiska svamparter som kan odlas. Dessa är arter som livnär sig på ruttnande materia, som ruttnande trä. Odling av särskilt populära matsvampar som porcini, kantareller och murklor har hittills prövats förgäves. Dessa arter kan bara leva i nära anslutning till vissa växter (mykorrhiza) och producera fruktkroppar. I huvudsak kan följande svampar odlas idag:
| svamparter | latinskt namn | Tillgängliga kulturer | Lämpligt underlag / träslag |
|---|---|---|---|
| Odlad svamp | Agaricus bisporus | Färdig kultur / avelslåda | sugrör |
| Shii ta | Lentinula edodes | Färdig odling, spannmålslek, inokuleringsplugg | Ek, vanlig bok, avenbok, björk, al, körsbär |
| ostron svamp | Pleurotus ostreatus | Färdig odling, spannmålslek, inokuleringsplugg | Rödbok, björk, ask, al, poppel, pil, fruktträd |
| Lime svamp | Pleurotus cornucopiae | Färdig odling, spannmålslek, inokuleringsplugg | Röd bok, ask, al, poppel, pil, lönn |
| King Oyster Mushroom | Pleurotus eryngii | färdig kultur och spannmålslek | sugrör |
| brun mössa | Stropharia rugosoannulata | färdig kultur och spannmålslek | sugrör |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auriculajudae | färdig kultur och spannmålslek | fläderved |
| pom pom | Hericium erinaceum | Färdig odling, spannmålslek, inokuleringsplugg | Ek, röd bok, valnöt, äppelträd |
| Shaggy Tintling | Coprinus comatus | färdig kultur och spannmålslek | sugrör |
Skapa svampkulturer själv
Svamplek är cirka 1 liter, cirka 500 gram enheter sterilt medium (vanligtvis halm) helt sammanväxt med det vita svampmyceliet. Inokuleringspluggar av trä, som också är sammanväxta med respektive mycel, erbjuds också. Eftersom dessa svampgytter snabbt angrips av mögel när det är varmt, bör de spridas ut så snart som möjligt och inte lagras.
tips
En särskilt snabb skörd möjliggörs av färdiga odlingsset, där substratet tillförs samtidigt.