Vita och bruna svampar finns överallt i stormarknader: med cirka 64 000 ton producerade svampar är den odlade svampen en av de mest populära svamparna i Tyskland. Denna tillhör dock en annan art, den tvåsporiga Egerling. Ängssvampen smakar dock mer aromatiskt och mer som "svamp".
Ängssvampar växer från juni
Svampsäsongen är från juni till oktober
Sommaren är den huvudsakliga insamlingstiden för ängssvampar. Särskilt efter ett sommarregn eller till och med ett kraftigt sommaråskväder hittar du det du söker på ängar och gräsmattor. Mellan juni och oktober kan du alltid gå och leta efter välkända svampängar. Liksom jättepuffbollen tål dock inte ängssvampen konstgödslade ängar – du bör därför lyckas med ditt sökande på kohagar och på ekologiskt odlade områden.
Varning, giftig!
Men var försiktig: den välsmakande ängssvampen kan lätt förväxlas med mycket liknande paddsvampar som dödsmösssvampen och den giftiga karbolsvampen. Särskilt Karbol Egerling kan ofta hittas där ängssvampar växer - ibland blandas de enskilda grupperna till och med. Därför bör du noggrant identifiera de individuella svamparna baserat på deras egenskaper.
Typiska identifierande egenskaper hos ängssvampar
Du kan känna igen en ängssvamp genom dessa egenskaper:
keps
Hatten är stängd och sfärisk när den är ung, öppen och halvklotformad när den är mogen. Mycket gamla exemplar spreds till och med helt. Hatten kan bli upp till tio centimeter i diameter och större.
lameller
Lamellerna är rosa som unga. Hos äldre svampar blir de bruna, ibland till och med svarta.
stjälk
Stjälken är ungefär lika stark som ett finger eller tumme. Han har också en ring.
kött
Keps och skaft är alltid vita. Färgen ändras inte med åldern. Doften är behagligt mild och svampig.
Dessutom har ängssvampar inga lökar i slutet av stjälken, varför du kan använda den här funktionen för att skilja dem från de giftiga dödsmösssvamparna. Endast den ätbara anissvampen, en släkting till ängssvampen, har en lutande lök vid basen av stjälken. Den blir gul vid beröring.
urskilja paddsvampar
Om den förmodade ängssvampen luktar obehagligt av karbolsyra, bläck eller "sjukhus" och stjälkköttet blir kromgult vid skärning, är det giftiga karbolsvampar. Vänligen släng detta omedelbart! Den mycket giftiga dödsmösssvampen ser också väldigt lik ut ängssvampen. Det leder till många fall av förgiftning varje år, även om den faktiskt inte växer på ängar utan bara i skogen. Men om det finns träd på ängen eller om ängen ligger i skogsbrynet vågar även dödsmösssvampen ge sig ut. Du kan känna igen den på den typiskt förtjockade bukformade foten.
tips
Vill du vara på den säkra sidan kan du odla svamp i din källare året om.