Efter skörd på sensommaren kan gojibär endast avnjutas och bearbetas färska under en relativt kort tid. Eftersom många älskare av detta bär, som hyllas som en "supermat", har vant sig vid att köpa torkade importerade bär och njuta av dem som ingrediens i müsli, bröd eller kakor, är det relativt enkelt att torka och torka sina egna gojibär från trädgården bevarad på detta sätt för konsumtion året runt.

Gojibär kan torkas i solen

Förbered gojibären ordentligt för torkning

Eftersom gojibär vanligtvis mognar gradvis på enskilda buskar med en fördröjning, kan frukterna ätas färska eller bearbetas under en längre tid. Om frukterna ska torkas i konserveringssyfte bör torkningsprocessen påbörjas så snart som möjligt efter skörd från busken. För att göra detta avskalas bären (om det inte redan är gjort) och rengörs noggrant från smutspartiklar med klart vatten. Du behöver inte kärna ur gojibären innan du torkar, eftersom de många små fröna inuti gojibären är lätta att äta. Efter tvätt torkas gojibären försiktigt med en ren kökshandduk innan frukterna sedan även sprids ut på en kökshandduk eller på absorberande köks- eller bakplåtspapper i ett enda lager för att torka.

Torka gojibär i solen

Gojibär kan lätt torkas i solen inom några dagar. Däremot bör gojibären skyddas från regn under en takfot och placeras inomhus under natten. På så sätt hindras inte bären av fukten i luften under torkningsprocessen. När du torkar gojibär i solen bör du vända frukten några gånger och blanda väl så att den kan torka jämnt. Om du har en fönsterplats inne i huset för att torka gojibären är det viktigt att se till att ventilationen är tillräcklig för att förhindra mögeltillväxt.

Torka gojibären försiktigt i ugnen eller dehydratorn

Gojibär kan även torkas i ugnen eller i en dehydrator, vilket vanligtvis går mycket snabbare än att torka i solen och i normal lufttemperatur. Vid torkning av bären i ugnen bör temperaturen inte vara nämnvärt över 40 grader Celsius. Dessutom ska ugnsluckan hållas på glänt med en träslev på till exempel ved så att fukten som rinner ut från bären kan komma ut med luften. Torkning fungerar ännu bättre i en speciell dehydrator, som vanligtvis också är utrustad med en temperatur- eller ventilationskontroll och en timer.

Använd torkade gojibär på många sätt

Torkade gojibär (köpta eller egentillverkade) kan användas på olika sätt:

  • som smaksättningsingrediens i müsli
  • som en fruktig vitaminkick i hembakat bröd
  • som en välsmakande portion frukt i en tårta

tips

Torkade gojibär konserverade på detta sätt kan senare blötläggas i ljummet vatten för vidare användning. Om gojibären sedan tvättas noggrant flera gånger bör detta åtminstone något mjuka upp smakkomponenten, som många fans av vargbärsbär uppfattar som bitter.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård