Färska bär från din egen trädgård är en sommargodis som köpt frukt sällan kan mäta sig med. Om några grundläggande regler iakttas under lagringen kan den tyvärr mycket korta hållbarheten ibland förlängas med värdefulla dagar.

Frysta bär har längst hållbarhet

Skörda sent och tvätta i rätt tid

De flesta bär kan i allmänhet endast lagras en mycket kort tid efter skörd. Om du inte vill äta de skördade bären direkt eller frysa in dem, så ska du inte plocka bären från buskarna samtidigt under skördesäsongen. Bär kan förstås också fördärva eller torka upp på busken, men de hålls oftast bättre fräscha på busken än i skördekorgen på köksbänken. I rumstemperatur kan bär som staplas ovanpå varandra mögla inom ett dygn, medan jordgubbar, hallon eller björnbär vanligtvis håller sig cirka två till tre dagar i kylen. Fastare bärsorter kan tvättas innan de flyttas till kylen, men ömtåliga hallon bör alltid tvättas strax före konsumtion.

Bevara fasta bär med ett vinägerbad

Bär med lite fastare konsistens kan fås att hålla längre med ett enkelt knep. Detta passar t.ex. för följande bärsorter:

  • Jordgubbar (får inte vara övermogna eller mosiga ännu)
  • blåbär
  • björnbär
  • vinbär

Lägg bara bären i en skål fylld med en del vit vinäger och tre delar ljummet vatten. Bären skakas sedan försiktigt i denna giftfria rengöringslösning i några minuter innan de sköljs försiktigt med rent vatten för att avlägsna eventuell vinägerlukt. Denna tvätt tar bort mögelsporerna som klänger sig fast vid bären innan de plockas i trädgården. Efter tvätt torkas bären försiktigt på hushållspapper och läggs sedan i ett enda lager på en tallrik klädd med hushållspapper eller i en skål för förvaring. Vid förvaring i grönsaksfacket i kylskåpet bör hushållspappret under kontrolleras regelbundet för fukt och bytas ut vid behov.

Frys in bär för längre förvaring

Om stora mängder färska bär inte kan ätas eller tillagas direkt efter tvätt, kan frysning rädda den fruktiga skatten från trädgården från att förstöras. Särskilt små bär som vinbär sprids helst först ut i ett enda lager på en plan yta och överförs sedan till portionsbehållare efter att de har "fryst". På så sätt kan man i viss mån undvika klumpar av bären vid frysning.

tips

Om en större skörd av färska bär förväntas, bör recept och material för beredning av hållbar sylt och gelé erhållas i tid. Dessa håller sig fräscha mycket längre än de färska bären och är en fantastisk present till vänner och trädgårdsbesökare.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård