Även om selleri kan förvaras i kylen i upp till tre veckor, finns det många fördelar med att förvara den i frysen: den håller sig fräsch mycket längre när den är fryst och är rik på vitaminer.

Selleri kan frysas rå eller blancheras

Vad är skillnaden mellan de olika sorterna av selleri?

Selleri, selleristavar, selleri? Alla dessa termer hänvisar till samma grönsak: Till skillnad från rotselleri, som odlas på ett sådant sätt att den utvecklar starkast möjliga rot, ligger sellerins fokus på de ovanjordiska delarna av växten. Den har ingen starkt utvecklad rotlök utan snarare särskilt starka "stickor" - dessa blekas, d.v.s. växer utan solljuspåverkan, vilket gör att selleristängerna förblir ljusgröna och har en mild smak.

Frys in rå selleri

Har du bråttom kan du lägga råselleri i frysen. Rengör den i förväg, skär bort rot- och toppbladen och skiva stjälkarna på tvären. Det betyder att du har perfekt förberedd selleri till hands för senare bearbetning, som inte behöver tinas och skäras före tillagning. Detta skulle också komma på bekostnad av dess knapriga konsistens.
Lägg den beredda sellerin i fryssäkra behållare som du har märkt med frysdatum och innehåll, stäng dem försiktigt och ställ i *** frysfacket. Du bör använda upp råfryst selleri senast efter tre månader.

Frys in blancherad selleri

För längre hållbarhet, bättre konsistens och mer aromatisk smak bör du blanchera selleristängerna innan du fryser in. Detta håller den smakrik och hållbar i upp till ett år.

  1. Rengör sellerin från smuts, skär av rötterna och de översta bladen.
  2. Skiva selleristängerna.
  3. Lägg selleriskivorna i kokande saltat vatten.
  4. Efter tre minuter, gröp ur sellerin med en hålslev.
  5. Tillagningsprocessen avbryts av ett kort bad i isvatten och selleristängerna får sin fräscha färg.
  6. Låt selleribitarna svalna och torka helt.
  7. Sellerin läggs nu i *** frysfacket i märkta, väl förslutna frysboxar eller fryspåsar.

Tina och bearbeta selleristjälkarna

Beroende på vidare användning kan du antingen tina upp sellerin försiktigt eller lägga till den direkt i rätten som ska tillagas.
Upptining i kylen tar flera timmar. Placera den förseglade frysen inuti. Detta håller sellerin knaprig, tack vare den obrutna kylkedjan är den inte kontaminerad av skadliga bakterier och kan användas ouppvärmd.
När du lagar mat med frysta selleripinnar lägger du helt enkelt till de frysta selleribitarna i pannan eller kastrullen, där det kommer att lagas med resten av rätten.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård