Färska snöärter är bara i säsong en kort tid på försommaren. Däremot kan du bevara din skörd eller baljorna du köpt billigt i snabbköpet genom att frysa dem och njuta av dem när som helst på året.

Sugar snappeas bör blancheras före frysning

Vad är sockerärter och vad används de till?

Sugar snappeas är ärtskidor som har skördats när de är omogna. Det betyder: Ärtorna är ännu inte mogna, så det finns små små ärtor i de platta baljorna. Som den franska termen "mange-tout" ("ät allt") antyder, kan snöärter ätas hela. Termerna snöärta och snöärta syftar på samma grönsak.
Sugar snappeas smakar gott kort tillagade i exempelvis färska röror, men kan även ätas råa, till exempel som krispigt-söt ingrediens i sallader.

Förbered snöärter

Innan vidare bearbetning eller frysning måste snöärterna rengöras:

  1. Skölj baljorna noggrant och klappa torra med en kökshandduk.
  2. Skär av båda ändarna av sugar snap-ärtan: basen och stjälken.
  3. Vissa sorter har en solid tråd som löper i sidled. Om det behövs, dra bort detta.
  4. Om så önskas kan du halvera eller tredjedela snöärtorna innan du fryser in för att få rätt storlek för senare bearbetning.

Blanchera och frys in sugar snappeas

För att bevara den vackra gröna färgen och krispiga konsistensen på sockerärtorna bör du blanchera dem innan de fryses in. Så här kommer sötman i baljorna till sin rätt.

  1. Koka upp kraftigt saltat vatten.
  2. Låt sockerärtorna sjuda i tre minuter.
  3. Sila av baljorna och lägg dem i isvatten en stund. På så sätt fortsätter de inte att laga mat och behåller sin färg.
  4. Lägg de helt kylda och torkade sockerärtorna i fryspåsar eller fryssäkra lådor med lock.
  5. Stäng behållarna försiktigt, märk dem med frysdatum och placera dem i *** frysen vid -18 °C.

Tina och bearbeta frysta sockerärter

Om du vill använda baljorna till en kall rätt tar du helt enkelt ut frysförpackningen ur frysen kvällen innan och ställer den oöppnad i kylen. Detta gör att snöärterna kan tina långsamt och försiktigt utan att skadliga bakterier kan föröka sig på dem.
Om du vill använda snöärtorna uppvärmda, bearbeta dem frysta: lägg bara snöärtorna i kastrullen eller heta pannan. Efter några minuter värms de upp och tillagas tillsammans med resten av rätten.
Frysta sockerärter bör användas senast efter ett år, annars tappar de sin aptitretande konsistens och smak med tiden.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård