Fläderjuice finns sällan på stormarknadens hyllor. Behöver du färsk fläderjuice som bas till lemonad, gelé eller till bakning, är det bäst att ta tag i sekatören själv och börja safta.

Fläderjuice är rik på C-vitamin och järn

Är fläder giftiga?

Flädern är en gammal medicinalväxt från vilken både blommorna och bären bearbetas. Men var försiktig: de råa bären är giftiga! Bladen, fröna och omogna bären innehåller sambunigrin, som frigör blåvätesyra. Den är känslig för värme och sönderdelas vid en temperatur på nästan 80 °C. Det betyder att du säkert kan njuta av uppvärmd fläderjuice eller andra varmbearbetade fläderprodukter. Det är dock viktigt att du bara använder de mogna bären. Före bearbetning, plocka gröna och röda fläder från kottarna och kassera dem. Du bör också se till att du noggrant filtrerar bort fröna från bären från saften.

Två metoder för juice av fläder

Eftersom fläder måste värmas innan konsumtion, är kall juice inte ett gångbart alternativ för att extrahera juice från fläder. Den enklaste metoden är att använda en ångpress. Har du ingen och inte vill köpa ett köksredskap till kan du även juice fläder i en kastrull.

Fläderjuice från ångpressen

En ångutsug är ett grytsystem i tre nivåer med lock, som vanligtvis används på spishällen (dyrare elektriska versioner finns också). Följ dessa steg när du pressar fläderbär med ångpressen:

  1. Tvätta de intakta kottarna och torka dem med en kökshandduk.
  2. Skär bort den tjocka stjälken. De tunnare gröna stjälkarna kan sitta kvar på bären under ångpressningen.
  3. Lägg de förberedda fläderbären i fruktkorgen på ångpressen. Om du vill kan du strö över bären med socker.
  4. Fyll den nedersta grytan med lite vatten, placera juicebehållaren ovanpå och den fyllda fruktkorgen ovanpå. Ångpressen stängs med lock och ställs nu på spisen.
  5. När pipröret fylls med fläderjuice kan du öppna det och hälla den färdiga juicen i förberedda flaskor.

Den stora fördelen med ångpressning är att du kan tillsätta fläder med stjälken och på så sätt spara dig det mest tidskrävande steget i framställningen av flädersaften.

Flädersaft från kastrullen

Du kan juice fläderbären i kastrullen enligt följande utan att behöva köpa några redskap för juice:

  1. Tvätta de intakta kottarna och torka dem med en kökshandduk.
  2. Skala av bären från stjälkarna med en gaffel eller bredtandad kam.
  3. Lägg fläderbären i en kastrull med lite vatten och koka i en kvart. Eventuellt kan du lägga till socker.
  4. Pressa de kokta bären genom en sil klädd med ostduk.
  5. Nu är juicen klar och kan buteljeras eller bearbetas.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård