På hösten inbjuder fläderns hårt hängande skärmar dig att bearbeta bären. Den enklaste metoden för att pressa fläderbär är att använda en ångpress, vilket sparar tidskrävande steg.

Fläderjuice kan göras sötad eller osötad

Juice i ångpressen steg för steg

  1. Skölj bären under rinnande vatten och låt dem torka på en kökshandduk.
  2. Ta bort omogna bär från fläderskärmarna. De gröna och röda fläderbären innehåller en hög koncentration av giftet sambunigrin och måste därför kasseras.
  3. Skär av de tjocka stjälkarna på fläderskärmarna. De fina stjälkarna som bären sitter på kan gå i ångpressen.
  4. Lägg de förberedda fläderbären i fruktkorgen på ångpressen. För att söta saften kan du strö över bären med socker.
  5. Lägg nu juicepressens tre delar ovanpå varandra: Längst ner är grytan fylld med lite vatten, ovanpå juiceuppsamlingsbehållaren och ovanpå den fyllda fruktkorgen.
  6. Sätt på locket och ställ ångkokaren på spisen.
  7. Senast efter en timme är fläderbären helt saftade - saften ligger i uppsamlingsbehållaren. Du kan nu ta bort klämman på pipslangen och fylla den färdiga flädersaften i förberedda flaskor.

Fördelar med att använda en ångpressare

Om du använder en ångpressare för att juice fläder, sparar du flera steg:
Eftersom de tunnare gröna stjälkarna kan sitta kvar på bären behöver du inte mödosamt plocka av dem. Det gör att bären inte tappar någon juice i förtid och du behöver inte rengöra ditt kök och kläder som är nedsmutsade med den kraftigt fläckande flädersaften.
Om du skulle vilja förädla din fläderjuice med annan frukt eller socker kan du göra detta direkt i ångpressen: lägg till exempel äppelbitar i fläderbären eller strö lite socker över dem. En skvätt äppeljuice, som du häller över bären, kommer senare att ge flädersaften en fin smak.
Flädersaften värms upp av ångan när den extraheras i ångpressen. Den kan därför användas direkt och behöver inte kokas igen för att göra det giftiga sambunigrin ofarligt. Om du använder sterila flaskor kan den varmfyllda juicen hållas i flera månader utan att konservera ytterligare.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård