Följande gäller för blomkål: en blomkål kommer sällan ensam. Färska exemplar finns alltid tillgängliga på marknaden som hela huvuden, och de är ibland imponerande stora. Frysen är en användbar utrustning när det gäller att inte slösa bort en floret.

Blomkål blancheras bäst kort innan den fryses in

Frys endast in krispiga färska buketter

Om en blomkål får ligga kvar en längre tid kommer den att börja vissna, förlora sina vitaminer, sitt bett och i slutändan sitt snövita utseende. Denna kvalitetsförlust är ett uteslutningskriterium när det gäller frysning.

Skördar du blomkål från egen bädd mellan juni och oktober är vägen till frysen kort. Blomkålshuvuden i snabbköpet levereras däremot inte färska varje dag. Dessa egenskaper berättar om deras fräschör:

  • Bladen är gröna och fylliga
  • buktarna är vita och fasta
  • små fläckar är synliga

förberedelsesteg

  1. Ta bort eventuella gröna blad, för hand eller med en kniv.
  2. Skär sedan bort stunken.
  3. Skär blomkålshuvudet i bitar. Storleken på buktarna bör bero på deras senare användning.
  4. Tvätta bitarna noggrant med vatten.

tips

Om du har skördat blomkålen i trädgården kan det fortfarande gömma sig små djur i den. Lämna buktorna i saltvatten i cirka 30 minuter för att spola ut de oönskade boendena.

Blanchering säkerställer kvalitet

Blanchera blomkålsbuketterna för att bevara vitaminerna, smaken och den vita nyansen.

  • Blanchera i kokande vatten i 3 till 4 minuter
  • en extra skvätt citronsaft ger färgen
  • Skölj de blancherade buketter i isvatten
  • Låt den avsvalnade blomkålen rinna av på hushållspapper

Ett användbart mellansteg: förfrysning

För att förhindra att de frostiga blomkålsbuketterna bildar en enda klump har förfrysning visat sitt värde. För att göra detta sprids buktorna ut på en platt bricka med lite mellanrum och ställs i frysen i cirka 30 minuter. Under denna tid bildas ett lager av is runt varje rosett, vilket hindrar den från att klibba ihop senare.

Packa i frysbehållare och frys in

De förfrysta buketter hör hemma i en fryspåse eller frysbox, där de kan förvaras skyddade länge. Innan fryspåsen stängs ordentligt ska luften pressas ut med handflatan. Alla som äger en vakuumförseglare kan använda den för att suga ut luften och försegla påsen samtidigt.

varaktighet

Den isiga temperaturen i bröstet förlänger blomkålens ätbarhet till hela 12 månader.

Bearbeta när den är fryst

När blomkålen är upptinad har den en mosig konsistens vilket gör den svår att bearbeta. Av denna anledning läggs blomkål i kastrullen eller pannan i fryst tillstånd. Som tillbehör kan djupfryst blomkål tillagas i mikron. Hela processen tar cirka 5 minuter.

Slutsats för snabba läsare

  • Blomkål och frost: Perfekt blomkål från egen skörd eller från snabbköpet går bra att frysa
  • Tecken på friskhet: Gröna, knapriga blad och vita, fasta buketter
  • Beredning: Ta bort grönsakerna och stjälkarna och hacka blomkålen i buketter eller finare
  • Tvättning: Rengör buketter noggrant med vatten och låt dem rinna av på hushållspapper
  • TIPS: Blötlägg blomkål från trädgården i saltat vatten i 30 minuter; gömda varelser tvättas ut
  • Förfrys: Bred ut på bricka; lägg i bröstet i en halvtimme; Bitarna kommer inte att hålla ihop senare
  • Förpackning: Lägg förfrysta bitar i frysbox eller fryspåse; Krama ur luften, förslut tätt och frys
  • Hållbarhet: Fryst blomkål har en hållbarhet på 12 månader
  • Upptining: Upptinad blomkål blir mosig, så lägg till matlagning när den är fryst
  • Blomkål som tillbehör: Ställ in i mikron från fryst och koka i ca 5 minuter

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård