Återupptäckten av Mangold kan inte längre stoppas. Sommargrönsakerna får gro det ena bladet efter det andra i trädgårdsjorden. Resultatet: för mycket ätbart grönt för en kort sommar. Men allt "överflödigt" kan frysas underbart.

Mangold bör blancheras innan frysning

Konsumera krispigt och fräscht

Möra mangoldblad som växer i din egen bädd är krispiga, fräscha och fyllda med vitaminer. Att bearbeta dem till läckra rätter i detta tillstånd är idealiskt.

Plocka därför bara dessa grönsaker om du ska använda dem till matlagning direkt efteråt. Detta gäller även för vettig frysning när skördad mängd överstiger nuvarande förbrukning.

Du bör också vara uppmärksam på färskheten hos snabbköpsvaror. Högsäsongen på sommaren förför med låga priser. Men den varma lufttemperaturen orsakar snabbt en förlust av fukt och gör att bladen vissnar. Köp bara fyllig mangold och fyll på med billiga, frysta förråd för vintern.

Den bästa konserveringsmetoden: frysning

Tänk alltid på att färsk mangold bara kan förvaras i kylen väldigt kort tid. Om du redan nu kan förutse att beredningen inte är möjlig så snabbt måste en annan förvaringsmetod användas. Frysning är då räddningen, eftersom det kan spara en stor del av de värdefulla ingredienserna och även den gröna färgen under en längre tid.

förbereda löv

  1. Skär bort eventuella torra stjälkändar.
  2. Tvätta mangoldet noggrant flera gånger tills ingen smuts eller sand finns kvar på bladen.
  3. Separera tjocka stjälkar från de gröna bladen.
  4. Skär stjälkarna i små, lagom stora bitar.
  5. Skär bladen i fina eller grova strimlor, beroende på vad du föredrar. Blanda dock inte dessa med stjälkarna ännu.

Blanchera först och frys sedan in

De ömma bladen och tjocka stjälkarna måste läggas i kokande vatten separat eftersom de tar olika lång tid.

  • Blanchera stjälkarna i 2-3 minuter
  • Blanchera bladen i 1 minut
  • i en stor kastrull med lättsaltat vatten
  • släck i isvatten

Det varma badet erbjuder dessa fördelar

Funktionerna nedan, som blanchering ger de djupfrysta grönsakerna, talar övertygande för detta steg:

  • färgen är bevarad
  • Mangold "krymper" och tar mindre plats i bröstet
  • Vitaminer bevaras

Frys in mangold ordentligt

Den blancherade och kylda mangolden ska först rinna av ordentligt. Den kan också försiktigt duttas torr med hushållspapper.

Dela mängden mangold i mindre portioner. Placera dem i lämpliga, väl förslutbara behållare. När det gäller miljövänlighet kan dessa även vara av glas. Rengjorda syltburkar är till exempel idealiska behållare för frysvaror.

tips

Fyll inte burkar till brädden eftersom det frusna innehållet expanderar något. De kan spricka i frysen.

hållbarhet och upptining

Fryst mangold kan stå i frysen i 8 till 12 månader. Den behöver inte tinas utan kan frysas och läggas till matlagningen. Den fortsätter att koka i den inom några minuter.

Slutsats för snabba läsare

  • Konservering: Färsk mangold håller sig inte länge, så frysning är den bästa konserveringsmetoden
  • Idealisk tid: Sommaren är mangoldsäsong och den perfekta tiden att frysa skördeöverskott eller billiga inköp
  • Förutsättning: Endast färska och krispiga blad ger den bästa kvaliteten, även för frysen
  • Förberedelse: Skär av torra stjälkändar; tvätta mangold noggrant; Separera stjälkarna från det gröna
  • Förberedelse: Skär stjälkar i lagom stora bitar, löv i strimlor; Blanda inte löv och stjälkar
  • Blanchering: lägg i saltat och kokande vatten; Koka stjälkarna 2 till 3 minuter; Lämnar bara 1 minut
  • Släck: lägg blancherad mangold direkt i isvatten och kyl ner; ta sedan ut den omedelbart
  • Fördelar: färgen behålls; vitaminer bevaras; "Skrympt" mangold tar mindre plats
  • Portionering: töm först mangoldet väl; efter det, dela i mindre portioner;
  • Buteljering: fyll lämpliga behållare med mangold; Miljöaspekter talar också för glasögon
  • Tips: fyll inte glasbehållare till brädden; Fryst mat expanderar och kan få dem att spricka
  • Frys: etikettbehållare med innehåll och datum; lägg genast i frysen
  • Hållbarhet: Fryst mangold har en hållbarhet på mellan 8 och 10 månader.
  • Upptining: Använd direkt från frysen och lägg till matlagning medan den fortfarande är fryst.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård