Den träiga aromen av svamp ger en speciell touch till en mängd olika rätter. I vår artikel berättar vi hur du bäst förvarar grönsakerna för att hålla dem fräscha så länge som möjligt.
Svamp ska förvaras löst och svalt
Allt börjar med transport
Svampar gillar det generellt svalt och luftigt. Du bör vara uppmärksam på detta när du transporterar den från marknaden hem. Det är lämpligt att placera grönsakerna i en luftgenomsläpplig behållare omedelbart efter köpet. På så sätt skapar du de första goda förutsättningarna för att svampen ska hålla sig i utmärkt skick under några dagar.
Detta är det bästa sättet att lagra svamp
Det finns flera punkter att tänka på när du lagrar svamp:
- klämma inte
- håll dig kall
- förvara i mörker
- förvara luftig
Kläm inte
Svampar innehåller mycket vatten och är ganska känsliga för tryck. Därför är det extremt viktigt att inte blåsa grönsakerna. Annars får svampen lätt blåmärken och ruttnar snabbare.
Förvara svalt
Förvara dina svampar svalt. Förvaring i källare eller i ett ouppvärmt skafferi är idealiskt. Alternativt kan du förvara grönsakerna i kylen – gärna i grönsakslådan.
tips
När utetemperaturerna är svalare (på senhösten och/eller vintern) kan svamp även förvaras över natten på balkongen eller terrassen.
Förvara i mörker
Mörkret är också en viktig punkt. Om det blir för mycket ljus (solljus) blir dina svampar dåliga snabbare. Så se till att välja en plats i källaren eller på vinden som inte är nära ett fönster.
Förvara luftig
Luftig förvaring är en av de viktigaste punkterna. Lägg aldrig dina svampar i en plastpåse eller burk. Grönsakerna ruttnar snabbt i det och kan till och med utveckla giftiga ämnen. Det är bättre att förvara svamp i papperspåsar eller bara slänga dem i en korg klädd med lite tidningspapper.
Obs: Tidningskorgen avser förvaring utanför kylen, papperspåsen avser förvaring i kylen.
Svampar håller sig färska en dag eller två i kylskåpet; de håller vanligtvis fyra till fem dagar i källaren eller i skafferiet.
Viktigt: Inköpta svampar stoppas vanligtvis i en plastskål och täcks även med folie. Ta bort den senare direkt efter köpet eller senast när du kommer hem.
Bevara svamp i månader
Det finns också två sätt att bevara svamp i flera månader:
- frysa
- torr
Frys in svamp
Rengör, skär och blanchera svampen, torka dem sedan väl och lägg i lufttäta fryspåsar. Lägg sedan dessa påsar i frysen. Frysta svampar kan ätas i upp till sex månader. Tina inte grönsakerna utan tillsätt dem direkt till de färska ingredienserna i grytan eller pannan.
torra svampar
Rensa och skär svampen. Sätt sedan in dem i ugnen i cirka fem timmar på cirka 40 grader Celsius och med ugnsluckan öppen. Alternativt kan du också använda en dehydrator. Den fungerar mer effektivt än ugnen. Efter torkning bör du förvara svampen i en lufttät behållare.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv