Färsk frukt smakar alltid bättre än frukt som har lagrats länge. Denna formel gäller inte för chilin. Som inlagd variant erbjuder den en alldeles speciell smakupplevelse. Det brukar övertyga med en syrlig ton eller förfinad med örter i en bra olja.

Chili kan syltas i vinäger eller olja

Färsk chili badar gärna i vinäger eller olja

Älskare av eldig chili ser fram emot sommaren. Då kan gott om färsk frukt skördas. Grön, gul eller röd. Liten, stor eller fet. Mild, med en antydan av kryddighet eller brännande som fan. Om du vill spara lite av denna sort till de följande månaderna kan du lägga chilin i olja eller vinäger. Lite andra berikande smaker kan också läggas till glaset.

Lämpliga glasögon för lång hållbarhet

Chili läggs i burkar som kan stängas väl. Lämpliga konserveringsburkar finns kommersiellt tillgängliga i en mängd olika storlekar. Men det går också att rengöra och återanvända tomma glas som samlas i hushållet.

Självklart ska även händerna rengöras ordentligt innan första steget. Skydda dem också med livsmedelshandskar när du arbetar med het chili.

Vilka chili är tillåtna i masonburken?

I princip alla typer av chili lämpar sig för betning. Den bör dock vara av oklanderlig kvalitet och förberedd i förväg.

  • använd bara knaprig chilipeppar
  • utan skadade fläckar och mögel
  • Tvätta baljorna noggrant
  • Klipp ut stjälkar
  • Bryt upp chilipeppar
  • Ta bort frön och vit vävnad (minskar skärpan)

tips

En kombination av olika färgade chilipeppar, skurna i ringar, är särskilt dekorativa.

Recept på vinäger chili

Du kan fylla ett litet glas med chili eller flera, beroende på hur mycket du behöver eller hur många chili du har tillgängligt. Dessa är ingredienserna till vinäger chili:

  • Färsk chili efter eget val, i önskad mängd
  • vatten
  • valfria örter eller kryddor
  • även lök eller vitlök

Dessutom per 500 ml vatten:

  • 150 ml vitvinsvinäger (6% syra)
  • 15 gram salt
  • 35 gram socker
  • Koka upp tillräckligt med vatten i en kastrull. Du kan beräkna mängden utifrån glasstorleken eller mäta den.
  • Tillsätt vinäger, socker och salt. Om du värmer mer än 500 ml vatten, beräkna mängderna på lämpligt sätt.
  • Lägg chilin i förberedda burkar.
  • Fyll glasen med den varma brygden.
  • Stäng burkarna tätt med lock.
  • Sterilisera glasen i ugnen på 90 grader Celsius i ca 15 minuter.

    • Lägg chili i olja

    Innan chili läggs i glaset och olja hälls över dem måste de kokas i tre till fem minuter beroende på storlek. Detta görs i en 5:1 lösning av vatten och vinäger. 10 gram socker och 20 gram salt tillsätts per liter.

    Den kokta chilin tas ur buljongen för att rinna av och svalna. Glasen fylls sedan med det och kompletteras med olja.

    varaktighet

    Chili i en vinägerlösning kan förvaras på en sval, mörk plats i ett år. Chili i olja bör konsumeras inom fyra till sex månader.

    Slutsats för snabba läsare:

    • Varianter: Chilipeppar är inlagda i antingen en vinägerlösning eller olja
    • Burkar: Använd kommersiellt tillgängliga konserveringsburkar eller burkar som redan har använts och rengjorts
    • Chili: Välj endast chilipeppar som är i gott skick och fria från skador och mögel
    • Beredning: tvätta chilipeppar; skär ut stjälkar; skär upp och ta bort frön och vit vävnad
    • Tips: En kombination av olika färgade chili är särskilt dekorativ
    • Recept med vinäger: Valfri färsk chili i önskad mängd, vatten, valfritt: vitlök, lök etc.
    • Recept med vinäger: dessutom per 500 ml vatten: 150 ml vitvinsvinäger (6 % syra), 15 gram salt, 35 gram socker
    • Steg 1: Värm upp vatten med vinäger, socker och salt
    • Steg 2: Varva chilipeppar och andra ingredienser i förberedda glas och häll varm vätska över dem
    • Steg 3: Stäng burkarna tätt och sterilisera i ugnen på 90 grader Celsius i 15 minuter
    • Chili i olja: Chili kan också kokas i en vinägerlösning i 3 till 5 minuter och sedan lägga i olja
    • Hållbarhet: chili i vinägerlösning kan hållas i ett år, chili i olja fyra till sex månader

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC

    Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

    • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård