Spenat är en mör och delikat grönsak som kan tillagas på några minuter. Du får gott om färska blad under säsongen – till pannan och frysen! I kylan där väntar de gröna löven oskadade på matlagning.

Spenat i tärningar är bekvämt att tina upp

Rengör spenatblad

I en stor spenathög finns det säkert några blad som inte längre är perfekta. Det är därför spenaten måste sorteras för hand.

  • ta bort vissnade och skadade löv
  • skär också av tjocka stjälkar

Framför allt ska spenaten tvättas noggrant, gärna flera gånger. Det är det enda sättet som sanden som ofta är gömd i den kan sköljas ur helt.

Frysa in rå eller blancherad?

Länge var experter överens om att blancherad spenat bara ska frysas. Men under tiden finns det också olika röster som hänvisar till de senaste vetenskapliga rönen. Du har tre alternativ för att frysa de gröna löven:

  • Lägg de råa löven i bröstet
  • Blanchera spenat
  • Frys in kokt spenat

Frys in råa spenatblad

I synnerhet mycket unga och ömma löv är förutbestämda att frysas med denna metod. De bör dock nyplockas och torkas väl efter tvätt innan de läggs i fryspåsar. Tänk dock på att den gröna färgen inte kommer att behållas lika vackert som efter blanchering.

Blanchera spenat

  1. Värm vatten i en stor kastrull med vatten.
  2. Tillsätt spenatblad när vattnet börjar bubbla.
  3. Efter cirka två minuter, ta bort bladen med en slev och lägg dem omedelbart i isvatten.
  4. Låt de kylda bladen rinna av i ett durkslag.
  5. Du kan även puréa eller finhacka spenaten innan den fryses in.
  6. Lägg spenaten i fryslådor eller påsar och förslut dem lufttätt.
  7. Frys in spenaten omedelbart, men märk burkarna först.

tips

Blanchera endast stora mängder spenat i omgångar, annars svalnar det kokande vattnet och tillagningsprocessen avbryts.

Frys in kokt spenat

Spenat som blir över från att ätas kan också frysas utan problem om några punkter observeras:

  • låt den inte stå i rumstemperatur under onödigt lång tid
  • bäst att kyla i kylen
  • lägg sedan omedelbart i en frysbehållare och frys in

varaktighet

Frysta spenatblad kan hållas i ett år. Tillagade rätter med spenat bör användas inom tre månader.

Tina och värm upp igen

Tina fryst spenat försiktigt i kylen vid låga temperaturer, så värmeälskande bakterier har ingen chans att förstöra den. Förbered tinad spenat så snart som möjligt.

Mosad spenat kan tas direkt från frysen i en kastrull och kokas upp med lite vatten. Några kryddor eller grädde gör det till ett gott tillbehör.

Slutsats för snabba läsare:

  • sortera spenat: kontrollera alla blad; kassera vissnade och skadade spenatblad; ta bort hårda stjälkar
  • Tvätt: Spenat innehåller ofta sand eller jordpartiklar och bör därför tvättas noggrant flera gånger
  • Möjligheter: Frys in rå efter torkning; Frys blancherad spenat; lägg den färdiga maten i bröstet
  • Blanchera: Blanchera ung spenat i cirka två minuter och lägg omedelbart i isvatten, låt rinna av väl
  • Fördelar: blanchering dödar bakterier, bladen förblir gröna och vitaminer och spårämnen bevaras
  • Tips: Blanchera bara stora mängder spenat i omgångar så att kokvattnet inte svalnar under tiden
  • Förpackning: Låt torkad spenat vara hel, hacka fint eller puré efter behov; fyll i frysbehållare
  • För att frysa: Märk de lufttäta behållarna omedelbart och placera i frysen
  • Kokt spenat: Kokta rester med spenat kan också frysas.
  • Viktigt: lämna inte mat i rumstemperatur länge; kyl i kylen och frys omedelbart
  • Hållbarhet: Spenatblad kan stanna i bröstet i 12 månader, lagad mat endast tre månader
  • Upptining: Tina försiktigt i kylen så att inga bakterier kan spridas. Konsumera tinad spenat så snart som möjligt
  • Upptining: Mosad spenat kan kokas med lite vatten direkt utan att tina

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård