Torkade tomatbitar har en intensiv smak. Om du lägger i dem kan du tillsätta några fina smaker till dem. Trolla fram doften av Italien med kallpressad olivolja och medelhavsörter. De kommer också att hålla längre.

Soltorkade tomater i olja är för gourmeter

Köpa eller torka själv?

Du kan använda stormarknadsvaror eller torka tomaterna själv innan du syltar dem. Använder du solmogna tomater på sommaren brukar bitarna du torkat själv smaka mycket bättre än de köpta.

Doften av köpta tomater maskeras ofta av mycket salt. Före inläggning, smaka av de soltorkade tomaterna för att se om de är för salta för dig. I så fall kan du enkelt ändra det. Lägg tomaterna i vattnet i cirka en timme så att en del av saltet löser sig i dem. Torka sedan tomaterna väl med hushållspapper.

Ett medelhavsrecept för 1 glas

Följande ingredienser krävs för en förslutningsbar burk på 500 ml:

  • 300 gram torkade tomater
  • 4 matskedar färska rosmarinnålar
  • 4 vitlöksklyftor skivade
  • ca 350 ml god olivolja
  • 2,5 msk havssalt
  • Skölj glaset med varmt vatten för att döda alla bakterier som fortfarande sitter fast. Detta förlänger hållbarheten på de inlagda tomaterna.
  • I burken, varva lager av soltorkade tomater, vitlökskivor och rosmarinnålar.
  • Strö över havssaltet och fyll sedan glaset med olivolja.
  • Förslut burken och låt stå i minst en vecka innan du smakar.

    • Kreativitet är tillåtet

    Torkade tomatbitar, god olivolja och lite salt utgör den nödvändiga grunden för detta recept. Resten kan du bidra med som du vill. Många örter och kryddor passar bra till tomatsmaken.

    • torkad basilika eller oregano
    • färsk eller torkad timjan
    • varmt chilipulver eller chilibitar
    • gurkmeja, paprikapulver
    • kapris etc

    tips

    Tärnad fetaost är också ett bra tillbehör till torkade tomater och drar även nytta av doften från själva örterna.

    Det bästa stället att förvara inlagda tomater

    Kylskåpet är alldeles för kallt för denna sydländska delikatess. Låga temperaturer gör olivoljan grumlig och flagnig. Den optimala lagringsplatsen har följande egenskaper:

    • svalt, men fortfarande över 7 grader Celsius
    • torr
    • mörk

    varaktighet

    Soltorkade tomater konserverade i olja, lagrade under idealiska förhållanden, kommer att behålla sin goda smak i minst sex månader. Men även efter sex månader kan de fortfarande vara ätbara. Du kan känna igen bortskämda tomater på oljans härsken smak.

    Använd de inlagda tomaterna

    Inte många ord behöver sägas om användningen av de inlagda torkade tomaterna. Närhelst deras smak önskas kan de lämna glaset igen.

    • som antipasti
    • som smaksättning till bullar
    • för pastasåser

    Oljan, som doftar örter och vitlök, är dessutom alldeles för god för att slängas. Den kan användas underbart som bas till pestos och dressingar.

    Slutsats för snabba läsare:

    • Betning: Torkade tomater kan syltas underbart och på så sätt förfina sin smak
    • Även torkade tomater: gjorda av solmogna säsongens frukter, de smakar vanligtvis bättre än köpta.
    • Stormarknadsvaror: Soltorkade tomater från snabbköpet är ofta för salta. Smaka av dem innan du lägger i dem
    • Avsaltning: Lägg tomatbitarna i vatten i en timme, torka sedan väl med hushållspapper
    • Recept: 300 gram soltorkade tomater, 4 matskedar färska rosmarinnålar, 4 vitlöksklyftor, skivade
    • Recept: ca 350 ml olivolja av god kvalitet, 2,5 msk havssalt, en förslutningsbar burk med 500 ml
    • Steg 1: Skölj glaset med varmt vatten för att döda eventuella kvarvarande bakterier
    • Steg 2: Varva lager av tomatbitar, rosmarinnålar och vitlökskivor
    • Steg 3: Strö salt på toppen och fyll sedan glaset med olivolja
    • Steg 4: Stäng burken och låt stå i en vecka.
    • Variationer: Basen av tomater, olivolja och salt kan också kompletteras individuellt
    • Lämpliga smaker: oregano, basilika, timjan, gurkmeja, paprikapulver, chilipulver, chilibitar, kapris, fetaost
    • Förvaring: Förvara inte i kylskåp eftersom olivoljan blir grumlig och flagnig
    • Optimal förvaringsplats: Sval, men över 7 grader Celsius, torr och mörk
    • Hållbarhet: Sex månader eller längre om den förvaras på rätt sätt. Om oljan härsnar är tomaterna inte heller ätbara längre
    • Användning: Som antipasti, som topping till semlor och i pastasåser; Använd olja till dressingar och pesto

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC

    Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

    Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

    • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård