Jalapenos tar med en bit av Mexiko in i våra hem. Men inte bara fajitas drar nytta av dessa eldiga chili. De kan också ge en touch av kryddighet till hamburgare och sallader. När de inte trivs fräscht på busken, väntar de glatt på att de ska se ut.

Jalapenos är vanligtvis inlagda när de skärs i ringar

Lämpliga jalapeno-skidor

Jalapenos kommer att stanna i burken ett tag, de måste hoppa in färska för den långa hållbarheten. Välj bara de bästa poddarna för detta.

  • välj endast nyplockade baljor
  • de ska kännas fasta och spröda
  • Sortera bort all mörbultad frukt
  • även jalapenos, som ruttnar på sina ställen

Förbered glasögon för långvarig användning

Även rena glasögon kan dölja bakterier som inte är synliga för blotta ögat. Därför bör alla burkar avsedda för jalapenos steriliseras. Detta görs genom att koka dem i cirka 15 minuter. Locken får dock inte koka. De läggs i en kastrull och hälls med kokande vatten. De stannar där i ca 5 minuter.

Hela baljor eller fina ringar?

Chilin måste också tvättas och torkas väl innan den sätts in. Rena jalapenos kan lätt syltas med stjälkarna. Dessa kommer bara att tas bort när du fortsätter att använda dem. Det går dock även att ta bort stjälkarna innan man sätter in dem. Om receptet kräver det kan fruktköttet även skäras i andra bitar, till exempel i ca 5 mm breda skivor.

Skarp, vassare, vassast!

Skidans kryddighet döljs i de vita skiljeväggarna inuti frukten och i fröna som fastnar på den. Att ta bort några av fröna och septum från frukten med en vass kniv tar bort en del av elden från jalapenos. Trots allt kan inte alla tolerera den brännande känslan i den känsliga gommen.

Även om jalapenos blandas med andra typer av chili vid betning, förändras den övergripande skärpan. Tillsammans med milda sorter blir de mer uthärdliga.

Berikande smaker

Jalapenos ger mycket av sin egen kryddighet, andra ingredienser måste ge andra smaker. Bryggan i glaset kan vara syrlig men också söt. Beroende på recept finns det även olika smaker som passar bra till jalapenos. Till exempel vitlök, senap eller pepparkorn, gurkmeja och intensiva örter.

tips

Du kan också dela upp den totala mängden jalapenos i många små glas. Du kan experimentera med innehållet i vissa burkar genom att lägga till dina favoritkryddor eller örter.

Recept på syrliga jalapenos

Ingredienser till 4 glas à 250 ml vardera:

  • ca 300 g färska jalapenos
  • 400 ml vinäger
  • 400 ml vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 1 msk senapsfrön
  • Tvätta jalapenosen noggrant och torka dem sedan.
  • Peta i fruktköttet några gånger med en vass kniv om du vill sylta baljorna hela. Annars tar du bort stjälkarna och skär jalapenos i mindre bitar.
  • Lägg chilin i förberedda glas.
  • Värm upp resterande ingredienser och låt sjuda i cirka tre minuter.
  • Häll den heta vätskan i glasen.
  • Stäng burkarna tätt, vänd dem upp och ner och lägg dem på locket.
  • När burkarna har svalnat kan du vända dem åt rätt håll och förvara dem svalt och mörkt. Efter cirka fyra veckor har jalapenos fått den optimala smaken och kan ätas.

    • tips

    När du arbetar med jalapenos bör du skydda händerna från den stickande värmen med mathandskar.

    Söt jalapenos recept

    Ingredienser till 4 glas à 250 ml vardera:

    • 300 g färska jalapenos
    • 300 gram socker
    • 200 ml vatten
    • 200 ml vinäger
    • 4 pressade vitlöksklyftor
    • 1 tsk senapsfrön
    • 1 tsk gurkmeja
    • Tvätta jalapenos, ta bort stjälkarna och skär baljorna i ringar.
    • Fördela ringarna mellan de fyra glasen.
    • Koka upp alla andra ingredienser och låt sedan blandningen fortsätta koka i 10 minuter.
    • Häll den varma vätskan i burkarna, stäng dem och ställ dem upp och ner på locken.
    • Efter fyra veckor kan du njuta av den läckra jalapenosen.

      • Lagring och hållbarhet:

      Inlagda jalapenos enligt ovanstående recept kan hålla sig ett helt år. Förvara de kylda burkarna på en sval, mörk plats. Innehållet i ett glas förbrukas sällan på en gång på grund av skärpan. Ställ öppnade burkar i kylen för att hålla kvarvarande jalapenos ätbara.

      Slutsats för snabba läsare:

      • Kvalificerad frukt: Nyplockade och krispiga jalapenos utan blåmärken eller ruttnande fläckar
      • Burkar: Sterilisera alla burkar – utan lock – genom att koka dem i 15 minuter
      • Lock: Lägg locket i en kastrull och häll hett vatten över; Låt stå i 5 minuter
      • Förberedelser: Tvätta chilipepparn noga och torka dem igen
      • Förberedelse: Stick hål i chilin flera gånger med en vass kniv eller ta bort stjälken och skär frukten i ringar
      • Skärpa: För mindre skärpa, ta bort en del av kärnorna och den vita septa
      • Alternativt: blanda med mildare typer av chili, detta minskar den totala skärpan
      • Smaker: Jalapenos kryddighet kan kombineras med syra och sötma
      • Idealiska följeslagare: vitlök, senap och pepparkorn, gurkmeja och aromatiska örter
      • Tips: Fördela mängden över många små glas; experimentera med några glas och tillsätt favoritingredienser
      • Recept: 300 g färsk jalapenos; 400 ml vinäger; 400 ml vatten, 1 tsk socker; 1 tsk salt; 1 msk senapsfrön
      • Steg 1: Placera chili i förberedda burkar; koka resterande ingredienser i tre minuter
      • Steg 2: Häll den varma brygden i glasen; Stäng burkarna och vänd dem upp och ner
      • Steg 3: Förvara de kylda burkarna på en sval, mörk plats och låt stå i fyra veckor
      • Tips: När du arbetar med chili skyddar mathandskar dig från deras brännande värme
      • Söta jalapenos: 300 g färska jalapenos; 300 gram socker; 200 vatten; 200 ml vinäger;
      • Smaker: 4 pressade vitlöksklyftor; 1 tsk senapsfrön; 1 tsk gurkmeja
      • Steg 1: Skär chili i ringar och fyll i glas
      • Steg 2. Koka de återstående ingredienserna i 10 minuter och häll dem i burkarna medan de fortfarande är varma och förslut dem
      • Steg 3: Lägg på locket tills det svalnat; låt det sedan sitta i ytterligare fyra veckor
      • Hållbarhet: Inlagda jalapenos kan förvaras i upp till ett år om de förvaras på en sval, torr plats

      Trädgårdsjournalens fräschör ABC

      Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

      Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

      • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård