Kvitten är nära släkt med äpplen och päron och har därför mycket gemensamt med dessa frukter. Kvitten kan dock inte ätas som sina släktingar eftersom de bara är för hårda och smaken inte heller är särskilt god. Kvittensjuicen smakar dock gott, så det är värt att göra saft av kvitten.
Kvitten värms nästan alltid för juice
Juicea kvittena kallt
Vanligtvis extraheras kvittenjuice genom att koka eller ånga. Med denna procedur blir frukterna mjuka och kan pressas. Den varma juicen kan fyllas på sterila flaskor och förvaras under en längre tid.
Kallpressning är också möjlig, men är lite mer komplex.
Mosproduktion för kall juice
För att få i sig så mycket juice som möjligt i kallpressningsprocessen måste du göra ett slags mos av frukten.
- Skär kvittena i så små bitar som möjligt.
- Frys in fruktbitarna i lämpliga behållare.
- Tina upp det hela igen efter en vecka.
- Hacka de nu mjuka fruktbitarna i matberedaren.
Istället för att göra moset genom att frysa kan du också finstrimla kvitten. Du behöver dock en mycket kraftfull fragmenteringsmaskin för detta. Du kan pressa de resulterande bitarna precis som moset.
Pressa moset i fruktpressen
Fruktpressen är en fatliknande behållare gjord av trä eller metall. Klä behållaren med en fin bomullsduk och häll i moset. Stäng behållaren och vrid spindeln. Denna spindel pressar nu ner trä- eller metallskivor på mäsken och pressar ut den. Saften rinner genom en sil från den avsedda öppningen. Silen filtrerar bort alla fasta komponenter. Resultatet är klar kvittensaft.
Den uppfriskande juicen har en lätt syrlig smak, den kan drickas ren eller blandas med andra juicer.
Om du vill buteljera juicen och förvara den måste du koka juicen och hälla upp den på sterila flaskor medan den fortfarande är varm.
Om det är stora mängder kvitten bör du försöka få din skörd juicead i en vinpress. Dessa anläggningar, mestadels belägna i fruktträdgårdar, har stora pressar som utan ansträngning pressar din kvittenjuice.