I princip kan du köpa inlagd pärllök i snabbköpet. Dessa färdiglagade "cocktails" sätts dock ofta ihop på ett väldigt oinspirerat sätt och är därför inte speciellt smakrika. Det är därför lämpligt att sylta pärllök själv. Vår receptidé visar dig en extremt välsmakande variant som kan serveras underbart till grönsaks- eller kötträtter.

Pärllök kan ljuvligt förädlas med örter

Recept på att sylta pärllök

Du behöver:

  • 600 g pärllök
  • 250 ml vitvinsvinäger
  • 75 gram havssalt
  • 3 matskedar socker*
  • 3-4 heta chilipeppar
  • 2 msk senapsfrön
  • 2 lagerblad
  • 1 msk fänkålsfrön
  • vatten
  • mason burkar**
  • skål (med lock)
  • kokkärl

* Trots den lilla mängden råder vi dig att undvika vanligt strösocker och istället använda björksocker. Detta uppnår nästan samma sötningseffekt, men är mer fördelaktigt för din hälsa.

** Burkar måste vara sterila (skölj noggrant med vatten och diskmedel, täck sedan med vatten i en stor kastrull, koka i cirka fem minuter och låt sedan torka på rena pappershanddukar).

Hur man picklar pärllök korrekt

  1. Blanchera först löken i kokande vatten i 30 sekunder.
  2. Låt pärllöken rinna av med hjälp av en sil.
  3. Släck löken kort med kallt vatten.
  4. Skala pärllöken. På grund av de förberedande åtgärderna är detta vanligtvis lätt att göra.
  5. Lägg den skalade löken i en skål.
  6. Tillsätt havssalt och en liter vatten.
  7. Täck skålen med ett lock eller trasa.
  8. Lägg det hela på en mörk plats.
  9. Täck över och låt blandningen av lök, salt och vatten stå i 24 timmar.
  10. Låt löken rinna av.
  11. Förbered kryddorna (ge chilipeppar, senapsfrö, lagerblad och fänkålsfrön och tvätta och hacka ev).
  12. Häll vitvinsvinägern, sockret och alla kryddorna i kastrullen.
  13. Tillsätt 100 milliliter vatten.
  14. Släng nu ner pärllöken i grytan också.
  15. Koka upp blandningen.
  16. Låt blandningen koka i två till fem minuter, beroende på storleken på löken.
  17. Ta av grytan från spisen.
  18. Fyll brygden, inklusive pärllöken, till brädden i de steriliserade konserveringsburkarna.
  19. Stäng burkarna ordentligt omedelbart.
  20. Ställ masonburkarna med den inlagda pärllöken på en mörk och sval plats.
  21. Lämna det i minst tre till fyra veckor.

tips

Den kryddiga inlagda pärllöken brukar hålla sig i kylen i upp till tre månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård