Mogna plommon kan bearbetas på många olika sätt. Vare sig det är som kompott, som tårtpålägg, som mellanmål däremellan eller som reserv för vintern. Vill du trolla fram något speciellt kan du sylta dina plommon i rött vin.
Kanel och anis ger rödvinsplommon sin krydda
Koka rödvinsplommon
Med rött vin och kryddor förfinas plommonens smak på ett speciellt sätt när de kokas ner.
Till två halvlitersburkar behöver du
- 800 g plommon
- 200 ml vardera vatten och torrt rött vin
- 125 gram socker
- 2 st stjärnanis och även två kanelstänger
- lite citronskal (gärna ekologiskt)
- om du vill ha en starkare smak, tillsätt ett glas rom
- Sterilisera först dina glas genom att koka dem eller värma dem i ugnen på 100 grader i tio minuter.
- Tvätta dina plommon, ta bort stjälkarna och kassera de skadade.
- Sten plommonen. Använd en manuell plommonstenare eller en stenare med en behållare eller en vass kniv för att dela frukten och ta bort stenen.
- Koka upp vattnet, blandat med rött vin och kryddor som socker, anis, kanel och citronskal och rom tills sockret har löst sig.
- Lägg plommonen tätt intill varandra i det steriliserade glaset och häll den heta vätskan över dem. Se till att det finns lite kryddor i varje burk. Alla plommon ska täckas med vätskan, men vätskan ska bara nå strax under glaskanten.
- Torka kanten på glasen och väck dem antingen i konserveringsmaskinen eller i ugnen.
konserveringsmaskin
Ställ inte glasen för nära i vattenkokaren och häll vatten upp till hälften av glasen. Vakna sedan vid 90 grader i 30 minuter. Låt glasen svalna lite längre i vattenkokaren och lägg dem sedan på bänkskivan under en trasa för att svalna helt
ugn
Här lägger du glasen i fettpannan och häller i 2 cm vatten. Sätt på ugnen till 100 grader. Så fort det dyker upp bubblor i burkarna, stäng av ugnen. Glasen står kvar i ugnen i en halvtimme. Öppna sedan ugnsluckan lite och låt glasen svalna lite. Låt sedan glasen svalna under en trasa på bänkskivan.