Det möra köttet av en butternut blir aldrig tråkigt under beredningen. Den passar bra till både salta och söta rätter. Men hur är det med skalet? Är den också ätbar eller måste den tas bort först?

En butternutsquash är bättre att skala på mitten

Använd med eller utan skal?

Butternöten har ett skal som är teoretiskt ätbart. Men till skillnad från Hokkaido äts den sällan. Anledningen är att skalet inte mjuknar tillräckligt även efter lång stekning eller kokning.

Eftersom endast fruktköttet vanligtvis används i beredningen måste butternut, som den här typen av pumpa heter på tyska, skalas.

Utmaningarna med peeling

Att skala en butternut är inte lika lätt som att skala en potatis till exempel. När du tar bort skalet på denna typ av pumpa väntar flera utmaningar på kocken:

  • pumpan är stor, tung och otymplig
  • kan inte hållas väl i handen
  • den runda formen står inte säkert på träskivan
  • skalet är slätt, kniven glider lätt av
  • skalet är tjockt och kräver kraft vid skärning

Dessa utmaningar kan inte lätt bemästras av en oerfaren amatörkock. Några knep och tips är definitivt välkomna.

De två halvorna av butternuten

Butter squashen, som butternuten också kallas, är ingen sfärisk frukt. Den är ganska långsträckt, med mitten smalare än resten av frukten.

Om frukten skärs upp på längden ser man tydligt att det bara finns ett hålrum med frön i den nedre halvan.
Den övre halvan är däremot helt fylld med massa.

För skalning delas butter squashen i den övre och nedre delen och bearbetas separat.

Hjälpsamma köksredskap

För att skära butternöten och sedan skala den behöver du följande köksredskap:

  • en stor och vass tandad kniv
  • en stor träskiva
  • en matsked

Skär butternuten på mitten

Innan pumpan skalas måste den först tvättas noggrant. Helst borstas den av under rinnande vatten med en grönsaksborste.

Lägg sedan squashen platt på en träskiva och skär den på mitten. Skärningen görs dock inte exakt på den smalaste punkten. Flytta kniven några centimeter från mitten mot halvan med handtaget. Så efter genomskärning kommer den nedre halvan att vara något större, men kommer att innehålla hela kärnan.

I ett andra steg, skär av de två ändarna.

Ta bort skalet från den övre halvan av squashen

  1. Placera den övre halvan av squashen upprätt på träskivan.
  2. Håll squashhalvan på plats med ena handen samtidigt som du skär bort skalet med den andra handen.
  3. Placera kniven på toppen av frukten och kör den hela vägen ner i linjen med en sågrörelse och lätt tryck.
  4. Fortsätt detta steg tills hela halvan är fri från skalet.
  5. Massan som har befriats från skalet kan nu vidarebearbetas enligt receptet.

Om bara hälften av butternöten räcker till det aktuella receptet kan du låta den andra hälften vara oskalad och förvara den i kylen i flera dagar.

tips

Skär inte skalet för tunt, eftersom det finns mycket fibröst kött precis nedanför. Detta bör generöst tas bort.

Ta bort skalet från den nedre halvan av squashen

Den nedre halvan av pumpan måste inte bara befrias från skalet, kärnan måste också tas bort.

  1. Lägg squashen halvt upprätt på träskivan.
  2. Skär squashen på längden i fyra bitar.
  3. Ta bort alla frön med en matsked.
  4. Ställ ut en fjärdedel av squashen och skär av skalet i strimlor, arbeta uppifrån och ned, som beskrivits tidigare för den övre halvan av squashen.
  5. Ta bort skalet från varje kvart en i taget.

tips

Kasta inte kärnorna. Torkade och rostade är de ett utsökt mellanmål.

När skalet kan sitta kvar

Skalet på en butternut behöver ofta, men inte alltid, tas bort. Om till exempel pumpabitarna är finpurerade efter tillagning kan skalet sitta kvar. Det skärs då upp så smått att det inte längre är till besvär.

Slutsats för snabba läsare:

  • Skal: Är ätbar, men förblir hård även när den är tillagad; peeling är nödvändig
  • Undantag: Om den kokta pumpan är mosad
  • Förberedelse: Rengör pumpan noggrant under rinnande vatten
  • Halvera: Använd en stor tandad kniv; tjockare pumpa del bör vara något större
  • Halvera: Lägg platt på träskiva; skär genom mitten; skär av båda ändarna
  • Övre halvan: Stå upprätt på brädan; hålla fast vid; Dra av skalet uppifrån och ner
  • Tips: Skala tjockt och ta bort fiberköttet under
  • Nedre halvan: Stå upprätt på brädan; till kvartal Ta bort kärnan
  • Nedre halvan: rada upp kvartalen en i taget; Dra av skalet uppifrån och ner
  • Tips: en halv butternut kan förvaras oskalad i kylen några dagar

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård