Även om auberginen har varit en del av det lokala grönsakssortimentet i flera år är det fortfarande många som ger den lila auberginen en bred koj. Det är synd, för auberginen är mångsidig och kräver inte mycket arbete. Även skalningen kan nästan alltid utelämnas.

Aubergine behöver inte skalas

Läcker smak och stark färg

Det släta, glänsande och vanligtvis djupt lila skalet gör auberginen till en visuellt attraktiv frukt. Slutar detta uppdrag precis innan kokkärlet? Nej, eftersom huden kan ge glans till den ganska färglösa fruktköttet i många rätter.

  • hon är ätbar
  • är fastare i konsistensen
  • och starkare i smaken

Medan bitar av fruktkött blir väldigt mjuka under bakning eller tillagning, kan skalen runt dem ge mer fasthet.

Ibland är peeling ett bra beslut

Skalet på en aubergine kan beskrivas som smörmjukt efter tillagning eller bakning. Om du behöver eller gillar dem utan skal för ett specifikt recept kan du såklart även skala auberginen.

Skal från inlagda auberginer som har lagrats i en vinägerlösning under lång tid kan med tiden få en bitter smak. Eftersom bitterämnen inte faller i smaken för alla kan det ibland vara vettigt att ta bort skalet innan.

Nedan hittar du några användbara tips och tricks för allt som har med peeling att göra.

Köp, skala, förbered

Auberginen är ingen frukt som är köpt i förväg. Den skördas eller köps mogen i vår egen trädgård och konsumeras så snart som möjligt, inom 1-3 dagar. Stegen att köpa, skala och förbereda går därför hand i hand.

Rätt tajming och köp av en redan "perfekt" frukt är därför avgörande.

köptidpunkt och förfallotid

Augusti till oktober är högsäsong för dessa frukter. Då kan du få dem i snabbköpet till ett rimligt pris och i bra kvalitet.

  • frukten är fyllig och tung
  • skalet är något matt
  • inga sprickor eller fläckar är synliga

Auberginen är övermogen om skalet har bruna fläckar på sina ställen och är något nedsänkt. Lämna sådana frukter i butiken. Om du har försummat att förbereda auberginen i tid hemma, kan du prova att generöst ta bort dessa skadade områden när du skalar.

tips

En något omogen auberginefrukt kan fortsätta att mogna på 2-3 dagar i rumstemperatur.

Förvaring före skalning

Det kan ta några timmar eller några dagar från att du köper auberginerna till att du förbereder dem. Ju tidigare du är förberedd, desto bättre. Dessa frukter får inte spendera en oundviklig väntetid i ett fuktigt kylskåp.

Förvara auberginer på en sval, torr plats borta från andra frukter och grönsaker.

tips

Stora mängder auberginer som inte går att använda snabbt är också i goda händer i frysen.

Skala auberginen med en grönsaksskalare

  1. Tvätta auberginen noggrant under rinnande vatten.
  2. Lägg frukten på en stor skärbräda och skär av stjälken helt.
  3. Nu kan du skala auberginen remsa för remsa med en grönsakskalkniv. Placera kniven på den öppna snittytan.
  4. Om det fortfarande finns bruna fläckar i köttet, ta bort dem med en vass kniv.

Har du ingen skalkniv kan du givetvis skala auberginen med en liten vass kniv.

Skålla auberginerna i varmt vatten

Aubergineskalet kan också enkelt tas bort om frukten först skållas med varmt vatten. Skalet kan sedan enkelt och utan ansträngning avlägsnas från fruktköttet.

Slutsats för snabba läsare:

  • Ätbarhet: Skalet är ätbart och är fastare och mer aromatiskt än fruktköttet
  • Tips: Köp mogen, fyllig frukt med lite matt skal och använd den snabbt
  • Hållbarhet: Förvaras inte i kylskåp; förvara svalt och torrt
  • Beredning: tvätta frukt; Skär av basen av stammen helt; skala endast när det behövs
  • Skalverktyg: Ekonomisk skalkniv är idealisk; alternativt en liten vass kniv
  • Tillvägagångssätt: Skala av skalet i tunna remsor med början från den öppna snittytan
  • Bruna områden: ta generöst bort skadade områden under skalet
  • Alternativ metod: skålla aubergine med varmt vatten; dra sedan av skalet

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård