Enbär används traditionellt i vintermatlagning och används även vid framställning av sprit. Men försiktighet rekommenderas när du använder dem, eftersom träden innehåller giftiga eteriska oljor. Beroende på art har dessa olika koncentrationer.
Enbären, som anses vara ätbara, är lätt giftiga
Toxicitet hos Juniperus-arter
Alla arter av släktet innehåller eteriska oljor som klassificeras som giftiga. De är sammansatta av olika kolväten och sekundära växtämnen som kan orsaka irritation när de kommer i kontakt med huden. Om giftiga frukter eller delar av växter konsumeras kan olika symtom uppstå.
Konsumtion leder till:
- smärta i njurarna
- skada på levern
- ökad hjärtaktivitet
- snabbare andning
Vanlig enbär
Till skillnad från besläktade Juniperus-arter är inte alla delar av växten hos Juniperus communis något giftiga, utan snarare frukten och barrarna. Koncentrationen av de giftiga eteriska oljorna varierar beroende på tillståndet av mognad. Därför bör bären endast användas i små doser som krydda i maträtter. Vanligtvis har en vuxen inga problem med tolerans. Om du upplever magsmärtor eller illamående kan det hjälpa att dricka mer vätska.
Sadebaum
Denna lågväxande enbär är mycket giftig i alla delar av växten och speciellt i skottspetsar och frukter. Förr i tiden hände det ofta att skörden av enbär blandades med trädets frukter. Dessa smutsiga grödor användes för att göra gin. För att förhindra att detta händer igen har statliga kontroller införts, åtminstone i Spanien.
Den eteriska sallow tree oil innehåller högre koncentrationer av de giftiga aktiva ingredienserna, så att även några droppar olja kan leda till döden. Symtom på förgiftning kan också uppstå när man gnuggar in i huden. Ett utmärkande drag är den obehagliga lukten när bladen krossas.