Lök är inte bara lök. Även om de alla tillhör samma familj, har varje familjemedlem sina egna särdrag som kan användas för att skilja dem åt. Schalottenlök och lök har vissa utmärkande egenskaper, även om de är ganska nära.

Schalottenlök är betydligt mindre och ofta något längre än de flesta lökar

Vad är schalottenlök?

Denna speciella lök blir allt viktigare i köket. Den är väldigt nära löken, men mycket mindre. Deras hud varierar mellan nyanser av grön-lila, röd, röd-brun, rosa, lila, gul, grå och vit. Schalottenlök har också en mild smak när den är rå, men bör inte brynas, eftersom den snabbt blir beska.

Skillnaden mellan lök och schalottenlök

Lök och schalottenlök är oumbärligt i köket. De ger en fantastisk smak till de flesta rätter, oavsett om de är råa, kokta eller stekta.
Medan den konventionella löken utvecklar sin unika arom vid stekning och ångning, bör man vara försiktig med schalottenlöken, eftersom den blir bitter och förlorar sin arom om temperaturen är för hög.
Schalottenlöken får poäng med sin fina, lätt söta arom, som är särskilt effektiv i kalla rätter.
När du använder lök och schalottenlök handlar det alltid om personlig smak. De som gillar det starkt föredrar den hetare kökslöken, medan schalottenlöken ger en subtil smak.

Skillnaderna i ett ögonkast

En kort lista ger en bättre översikt över skillnaderna mellan lök och schalottenlök:

  • Schalottenlök är mindre än lök
  • Schalottenlök är mildare än lök
  • Lök kan stekas skarpare
  • Lök har mer irriterande än schalottenlök

Tårarna när man skalar lök

Alla vet det: Så fort löken skärs säkerställer dess svavelhaltiga ingredienser ett konstant flöde av tårar.
Däremot är det annorlunda med schalottenlök. Den innehåller inte alls lika många irriterande ämnen som löken och kan därför skäras utan tårar. Eftersom schalottenlöken kännetecknas av en överlag mild arom är den förstahandsvalet för den som inte gillar att fälla tårar.

Schalottenlöken tar tid

Schalottenlök är ofta betydligt mindre än vanlig lök och har dessutom ett papperstunt skal.
Därför bör mer tid ges för att bearbeta denna lök. Om det till exempel krävs två stora kökslökar till en gulasch måste man istället skala minst sex till åtta schalottenlök, vars skal ofta bara kan knapras av med nöd och näppe.
Så om du vill gå fort är det bättre att använda den stora kökslöken.

Kategori:

Grönsaksträdgård