Schalottenlök tar cirka 90-120 dagar att mogna. När de har nått önskad storlek och bladverket börjar vissna kan skörden börja. En varm, torr dag är särskilt lämplig för detta.
När löven börjar vissna är schalottenlöken redo att skördas
Rätt skördetid
I augusti börjar schalottenlökbladen vissna. De gröna skotten tappar sin fräscha färg, gulnar och torkar upp. Schalottenlöken har nu mognat färdigt och kan tas upp ur marken. Ett säkert tecken på mognad är att kolla halsen på löken. Om schalottenlöken går att pressa ihop väldigt lätt med tummen och pekfingret är den mogen.
Att kliva över bladverket
En åtgärd som fortfarande ofta genomförs idag är att kliva över löken. Detta är tänkt att påskynda mognadsprocessen. Det motsatta är dock fallet. Schalottenlöken mognar inte när den vänds och hållbarheten påverkas negativt.
Den enda åtgärd som krävs är att ta bort knoppar, som ibland kan utvecklas. Blombottnarna bör tas bort, annars lägger plantan sin energi i blomman istället för löken.
Skörden
När lökbladen har vissnat kan skörden börja. Välj en torr, solig dag och dra upp schalottenlökarna ur den torra jorden vid bladen. Även om löken är relativt torr behöver de lite tid för att torka färdigt. För att göra detta binds alltid flera plantor ihop och hängs upp på en luftig och torr plats.
Även om vädret är svalt och fuktigt måste schalottenlökarna tas bort från marken, annars börjar de ruttna. Om lökarna är fuktiga vid skörd ska så mycket jord som möjligt skakas bort. Den slutliga torkningen tar då vanligtvis lite längre tid.
Magasinering
De nyskördade schalottenlökarna binds till flera plantor och hängs upp på tork på en torr och luftig plats. Efter några dagar är löken så torr att löv och skal prasslar. Nu kan de tas bort och förvaras.
För att göra detta skakas överskottsjorden av och de torra löven skärs av upp till ca 5 cm ovanför löken. Halsen på löken, som förblir upprätt, förhindrar uppkomsten av huvudröta under lagring, vilket helt förstör löken.