Vildäpplet njuter av växande popularitet i naturliga trädgårdar. I naturen blir trädet allt mer sällsynt, även om frukterna erbjuder en värdefull förändring från odlade äpplen. De har använts i tusentals år och används nu för att göra olika desserter.
Vildäpplet ska ätas rått endast sparsamt
frukt
Efter blomningsperioden, som varar från april till maj, utvecklar vildäpplet frukt. Äpplena mognar från september och har en något skrumpna ytterskal som är gulgrön eller ibland röd till färgen. De är mycket mindre än odlade äpplen och når en diameter på mellan två och fyra centimeter.
Äpplena innehåller stora mängder garvsyra och smakar därför mycket syrligt och syrligt. Köttet är fast och har en träig konsistens, vilket ger arten namnet krabbaäpple. Fröna innehåller små mängder amygdalin. Att tugga dem kan frigöra blåvätesyra.
Toxisk effekt av blåvätesyra:
- huvudvärk och yrsel
- illamående och kräkningar
- dödliga i höga mängder
berättelse
Vildäpplet har en tusenårig tradition av användning. Redan sedan 5 000 f.Kr. Det lilla trädets frukter skördas och bearbetas vidare. Romare och greker använde äpplen för att göra vin. På 1600-talet fungerade den sura frukten som grund för att göra öl.
vildäpple idag
På grund av den bittra smaken bör vilda äpplen inte ätas råa. Den höga pektinhalten gör frukten till en idealisk ingrediens för naturlig äppelmos. De ger pastan en tjockare konsistens än odlade äpplen och kan användas för att göra geléer eller fruktpålägg.
Frukterna innehåller förutom pektin och garvsyror vitamin A, B och C samt fruktos och spårämnen. Smaken på äpplena är varierande och beror på platsen. Många sorter har utvecklats i naturen, eftersom vildäpplet korsar sig med odlade äpplen. Därför skiljer sig storleken på frukterna ibland avsevärt.
Vild äppelgelé med lavendel:
- skär ett kilo krabba äpplen i bitar
- Koka med två kvistar lavendel i 1,5 l vatten
- Efter en timmes tillagning, sila vätskan genom en trasa
- tillsätt 450 g socker för varje 600 ml vätska
- sjuda i åtta till tio minuter