Nuförtiden är det inte ovanligt att konsumenter står i snabbköpet och ser häpna ut eftersom blicken faller på en salladsskål med blommor i. Ofta är dessa bland annat blommor av hornvioler. Dessa är ätbara…

Hornviol är en läcker och vacker ingrediens till din sallad

Hornviolblomningar - den färgglada garneringen

Behornade violblommor är förtrollande vackra. De finns i en mängd olika färger: kolsvart, kungligt blå, lila, ros, flammande röd, orange, citrongul och vit. Flerfärgade blommor är inte heller ovanliga. Detta breda utbud av färger gör dem till en idealisk garnering i köket.

Idéer för användning i köket

De lätt sötsmakande och härligt doftande blommorna kan ätas råa, bakade eller kanderade. De är lämpliga för följande rätter, till exempel:

  • kanderas som godis
  • på kakor och tårtor
  • i fruktsallader
  • i blomsallader
  • i grönsakssallader
  • på kalla tallrikar
  • till praliner och choklad
  • i yoghurträtter

Gör kanderade hornviolblommor själv

Bladen är också ätbara. Men de ser mindre dekorativa ut. Därför kanderas blommorna. Så här fungerar det:

  • Gör en protein-vattenblandning
  • Täck blommorna med det
  • Strö försiktigt socker ovanpå
  • låt torka (t.ex. i en dehydrator eller ugn vid 50 °C)

Akta dig för bekämpningsmedel, fungicider etc

Du ska inte äta alla hornvioler som du ser utan att tänka efter. Om du köper krukhornsviol i en blomsteraffär eller järnaffär bör du inte äta dem. Som regel odlades dessa med konstgödsel. De har även behandlats med kemiska bekämpningsmedel som bekämpningsmedel och svampmedel och är giftiga.

Hornviolerna från handeln är inte designade för att ätas, utan snarare för att se vackra ut. Om du fortfarande planerar att äta blommorna har du ett alternativ. Du bör vänta minst ett år tills hornviolen har brutit ner bekämpningsmedlen och konstgödseln.

Ett bättre alternativ är att så hornviolerna själv. Detta är ganska enkelt:

  • Fyll fröbrickan eller krukan med jord
  • Strö ut fröna över och tryck ner lätt om det behövs
  • Spraya med vatten och håll fuktigt efteråt
  • Groningstemperatur: 15 till 18 °C
  • Groningstid: 4 veckor

tips och tricks

Plocka blommorna precis innan du äter. Det är då deras arom är som bäst och dess doft starkast.

Kategori:

Inomhusväxter