Gräslök har en aromatisk, purjolök-liknande smak - inte konstigt, eftersom örten tillhör samma växtfamilj som lök, purjolök & Co. - och dessutom innehåller många vitaminer. Purjolöksplantans möra stjälkar används oftast färska och råa, men du kan även frysa in eller konservera dem på annat sätt.
tid och verktyg
I princip kan stjälkarna av gräslök skördas året runt. Beroende på sort finns det gräslök med fina, möra och tjockare skott. De olika typerna av gräslök skiljer sig också åt smakmässigt. Det är bäst att skörda stjälkarna tidigt på morgonen, eftersom det är då de innehåller sin högsta koncentration av eteriska oljor och därför har en särskilt stor arom. Du kan använda en vass och ren kniv eller sax för att klippa - det enda viktiga är att inte krossa skotten eller skada dem i onödan.
Klipp rätt
Skär stjälkarna cirka två till tre centimeter över marken för att underlätta för plantan att få nya skott igen. Vissa skott har dock delat sig flera centimeter över marken och nästan fördubblats i storlek. Om möjligt, klipp dessa dubbla skott ovanför klyftan så att de två skotten bevaras och kan fortsätta växa. Se också till att vid skörden inte skära av skotten urskillningslöst, utan istället att systematiskt gallra ut plantan - ju mer ljus och luft de enskilda stjälkarna har, desto bättre kommer hela plantan att trivas. Du bör använda den skördade gräslöken så snart som möjligt eller frysa in den färsk. Om detta inte är möjligt, lägg hela stjälkarna i ett glas vatten – så håller gräslöken sig några dagar.
Kan man använda blommande gräslök?
Blomstjälkarna på gräslök är hårda, smakar mycket bittert och är därför oätliga. Av denna anledning skär många människor av de framväxande blomstjälkarna så snabbt som möjligt så att de inte når mognad. Du kan förhindra att gräslöken blommar genom att skörda den regelbundet – men du bör regelbundet klippa av alla stjälkar till tre centimeter över marken.
Blommor och knoppar är ätbara
Detta är dock faktiskt inte alls nödvändigt, eftersom både gräslökens särpräglade blommor och de fortfarande tätt slutna knopparna är ätbara. Knopparna kan göras till falska kapris genom att sylta dem i vinäger och salt. Blommorna är underbara för att dekorera soppor och sallader, men kan annars användas på samma sätt som gräslökskotten. De har en stark, ganska stickande arom, som dock - på grund av den höga nektarhalten - också är ganska söt. Du kan vänta på blomningsperioden, skörda blommor och knoppar och sedan skära ner stjälkarna kraftigt.
tips och tricks
Det är väldigt lätt att föröka trädgårdslök som planterats ut: låt helt enkelt plantan blomma och vänta tills den har bildat sina frön. Gräslök brukar så sig själv, du behöver inte göra något för den.
IJA