Smaken på nästan varje rätt kan förbättras med örter och de som alltid har dem färska kan anse sig ha tur. För alla andra är frysta örter ett attraktivt alternativ, och dragon är inget undantag.
Eftersom smaken av fryst dragon bleknar med tiden bör den inte stå fryst för länge, högst till nästa vår. Då kan du redan skörda de första nya skotten. Väljer du att frysa in tiden strax före blomning, då är aromen som mest intensiv och det finns fortfarande mycket smak kvar vid upptining.
Förberedelser för frysning
Skörda din dragon en solig varm dag, sen morgon eller tidig eftermiddag. Då är smakämnena särskilt högkoncentrerade. Helst har det inte regnat på några dagar. Skär nu de färska skotten. Var uppmärksam på oskadade löv. De ska inte vara urkärnade eller missfärgade.
Precis som vid torkning bör du ta bort stjälkarna från dragonen innan du fryser in. Fyll de rengjorda bladen hela eller skurna i små istärningsbrickor, tillsätt eventuellt lite vatten och lägg dem i din djupfrys eller frys.
När tärningarna har fryst, överför du dem till större aromtäta frysbehållare. Så du har alltid små portioner dragon till hands, men du behöver inte leta efter små burkar i den enorma kistan.
Använd den frysta dragonen
Du kan använda fryst dragon i uppvärmda rätter på ungefär samma sätt som den färska örten. Om du lagar en soppa eller gryta behöver dragonen inte nödvändigtvis tinas i förväg.
Men om du vill smaksätta en sås, som den välkända Bearnaisesåsen, är det bättre att använda dragon som du har fryst utan vatten eller torka ordentligt så att såsen inte vattnar ner.
Det väsentliga i korthet:
- skörda på en solig dag om möjligt
- strax före blomningen är aromen mer intensiv
- ta bort stjälkar
- Frys in i isbitsplåtar
tips och tricks
Så att du är beredd på alla eventualiteter, frys in olika stora portioner av dragon med och utan vatten. Så du kan alltid tina exakt den variant som passar ditt matlagningsprojekt bäst.
UE
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv