Körveln – jämfört med andra köksörter växer den snabbt. Skörden ackumuleras under hela sommaren och in på hösten och kan inte användas på en gång. Det är därför värt att frysa körveln.

Fördelen framför torkning

På nolltid har körveln nått en bra storlek och kan skördas. Den som torkar den märker vid senare användning att örten har tappat mycket av sin arom. De eteriska oljorna avdunstar under torkningsprocessen. Det är därför lämpligt att frysa körveln för att bevara den och använda den hela vintern.

Rätt timing och sätt att skörda

Liksom andra örter bör körvel i allmänhet skördas innan den börjar blomma. När blommorna väl har bildats tappar bladen smak och blir bittra när körveln investerar sin energi i sina blommor.

Det är idealiskt att skörda körveln på morgonen eller kvällen och aldrig mitt på dagen på midsommar. För att göra detta, klipp av så många skott i deras nedre ände med sax som du behöver.

Och sedan: städa, skär, frys

Efter styckning avlägsnas lera och smuts bäst från körveln under rinnande vatten. Därefter ska det återstående vattnet tillåtas droppa av. Ta nu en bräda och skär körveln i små bitar med en vass kniv eller en hackkniv.

Sedan packas den hackade körveln i en fryspåse eller en förslutningsbar burk och förvaras i frysen. Den har lång hållbarhet när den är fryst. Örter tappar inte sin smak till skillnad från proteinrika livsmedel som fisk och kött.

Vad kan man göra med körveln senare?

Det är bäst att använda körveln medan den fortfarande är frusen. Först kort innan maten serveras bör den tillsättas maten, till exempel strös över den. Den är lämplig för bland annat:

  • Soppor och grytor (t.ex. körvelsoppa)
  • dressingar och remoulad
  • lammstek
  • fiskrätter
  • äggröra
  • omeletter
  • bräserade tomater

tips och tricks

Den första skörden kan uppnås tidigast fyra veckor efter sådd eller plantering om körveln växer på lämplig plats.

KKF

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård