Korrekt skötsel kräver regelbunden beskärning av basilika. Urklippet är alldeles för värdefullt för att hamna i komposten. Allt som inte konsumeras omedelbart kan bevaras på en mängd olika sätt. Vi berättar hur du gör.

Basilika perfekt torr i luften och i ugnen

För att konservera genom lufttorkning, plocka bladen från skotten. Rengörs under rinnande vatten, klappa bladverket torrt med en kökshandduk. Alla blad med stjälk knyts nu ihop till små buntar med tråd eller raffiaband. Hängande upp på den luftiga vinden torkar basilikaklasarna inom två veckor. Torka de stjälklösa bladen i ugnen. Det är så det går till:

  • bred ut de rena plåtarna på en plåt
  • torka i ugnen på 50 grader över- och undervärme eller varmluftsfunktion
  • lämna ugnsluckan lite öppen

Frys in kungakål – så fungerar det med och utan blanchering

Kockar rekommenderar att blanchera basilika före frysning. På så sätt bevarar du en stor del av den unika aromen samtidigt. Så här gör du:

  • Doppa basilikabladen i kokande vatten i 5-10 sekunder
  • Skölj genast i isvatten och låt torka på hushållspapper
  • Bred ut bladen på en tallrik och förfrys in i frysen
  • fyll sedan i fryspåsar och förvara i frysen

Om blanchering är för tidskrävande, förfrys in de tvättade örtbladen utan detta mellansteg och fyll dem i fryslådor. Det går ännu snabbare genom att placera de tvättade löven i facken på en isbitsbricka. Fyll bara på med vatten och frys in - klart.

Den kulinariska varianten av konservering - pickle läcker

Här går konservering och beredning hand i hand. Lägger du nyskördad basilika i olja är den både hållbar och finförfinad. För att göra detta, fyll de tvättade bladen i matberedaren. Ringla i olivolja medan du hackar tills en krämig pesto bildas. Såsen kan förvaras kyld i glasflaska i 2-3 veckor. Fryst, du kan bevara vörten i flera månader.

Finsmakarna bland hobbyträdgårdsmästarna bevarar ett särskilt frodigt skördeöverskott genom att sylta den kungliga örten i salt. Resultatet är en matkrydda som ger medelhavsrätter en speciell touch. Hur man gör det:

  • mal nyskördade, tvättade löv och blanda med havssalt
  • Bred ut det blöta saltet på en plåt
  • låt torka i ugnen på 50 grader
  • Vänd då och då så det inte klumpar sig
  • Fyll det aptitretande grönfärgade saltet i en shaker eller en lufttät behållare

tips och tricks

Hemlagad basilikavinäger är en hit i medelhavsköket. För att göra detta läggs bladen i en flaska och vitvinsvinäger hälls över dem. En vitlöksklyfta ger blandningen en speciell twist. Efter 8-10 dagar är vinägern klar, så bladen och vitlöksklyftorna kan silas ur. På så sätt kan du bevara basilika i 12 månader och längre.

GTH

Kategori:

Grönsaksträdgård