Persilja kan inte lagras länge. Har du skördat för mycket persilja kan du antingen torka eller frysa in. Vid torkning försvinner aromen nästan helt. Därför är frysning det skonsammare förvaringsalternativet. Tips på hur du fryser in persilja och persiljerot.

Skörda persilja vid bästa tidpunkt

Eftersom persilja är mest doftande strax före blomningen under det andra året, klipp tvååriga växter strax över marknivån i maj eller juni.

Dra persiljerötter ur marken på senhösten. Men du kan också lämna dem i jorden så länge den inte är genomfrusen.

Förbered bladpersilja

  • Skölj bladen på stjälkarna
  • Låt lufttorka
  • Torka eventuellt med hushållspapper
  • Kolla efter insekter
  • ta bort stjälkar
  • Finhacka ev bladen

Bladen måste vara så torra som möjligt för frysning.

Du kan frysa bladen oskurna i knippen. Detta bevarar aromen bättre.

Så här fryses bladen

Fyll helst persiljebladen i små fryspåsar som kan förslutas lufttätt. Det är vanligtvis för mycket luft i frysbehållare.

Pressa de fyllda fryspåsarna bakifrån och fram för att släppa ut luften och försegla.

Märk påsen med namn och datum då du frös in persiljan.

Det är bättre att förvara persiljerot på en mörk och sval plats

Persiljerot håller sig bra om du förvarar den på en väldigt sval, mörk plats. Roten bör dock inte rengöras, eftersom det gör att den vissnar och blir oätlig snabbare.

Vid frysning förlorar persiljeroten sin rejäla arom. Om du ändå vill frysa in persiljerot, skär den rengjorda roten i små bitar och frys in i fryspåsen.

Den ofta rekommenderade blancheringen är inte nödvändig. Det minskar bara tillagningstiden senare eftersom rötterna mjuknar snabbare.

Hur länge håller persilja i frysen?

Fryst persilja håller sig i flera månader så länge kylkedjan inte bryts.

Använd fryst persilja i köket

Persilja från frysen är så mör att den tinar väldigt snabbt. Du behöver bara ta ut dem ur kylen precis innan bearbetning.

Vill du använda persiljan till kvargrätter är det bara att röra ner de frysta örterna. De tinar upp helt av sig själva.

Om persiljan ska strö över potatis, fisk eller andra rätter, smula ner örten med fingrarna medan den fortfarande är frusen. Strö det sedan över rätterna som färsk persilja.

tips och tricks

Du behöver bara lite ört till många rätter. För att frysa in persilja i små portioner, använd isbitbrickan. Fyll varje tärning med hackad persilja och frys igenom. Krama ur de frysta tärningarna ur behållaren och förvara i en fryspåse i frysen.

ce

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård