Midsommar - surkörsbärssäsong. Saknar du surkörsbären går du miste om. Dessa ljusa frukter är inte bara läckra för mellanmål, för juice och sylt. De imponerar också med sitt höga innehåll av livsviktiga ämnen, vilket gör dem till hälsosamma delikatesser.

En cocktail av vital substans

Surkörsbär är en ren cocktail av livsviktiga ämnen. De är rika på mineraler, spårämnen, vitaminer och polyfenoler. De hopar sig på mineraler med kalium och kalcium. När det gäller spårämnen är dess innehåll av magnesium, zink och järn inte att förakta. Dessutom talar det höga innehållet av folsyra och C-vitamin för konsumtionen av surkörsbär.

Hur fungerar syrliga körsbär i kroppen?

Speciellt de djupt mörkröda till svarta varianterna är fulla av järn och polyfenoler. Ett glas färskpressad surkörsbärsjuice är därför idealisk för att fräscha upp kroppens järnnivåer.

Eftersom syrliga körsbär innehåller melatonin, som fungerar som ett hormon i kroppen, hjälper de mot sömnproblem, som är särskilt vanliga i hög ålder. Dessutom sägs de ha följande effekter:

  • diuretikum
  • blodrenande
  • antiinflammatorisk
  • stärka immunförsvaret
  • matsmältningssystemet
  • dränering
  • antioxidant
  • lugnande

Den speciella betydelsen av polyfenoler

Nutritionister betonar framför allt det höga innehållet av polyfenoler i de syrliga körsbären. De kallas också antocyaniner. Experiment har till exempel visat att dessa ämnen blockerar tumörutveckling hos möss eller förstör cancerceller i tjocktarmen hos människor.

I vilken form är surkörsbäret nyttigast?

Det bästa är om du äter de färska surkörsbären direkt från trädgården. Du kan snacka på dem, lägga till dem i fruktsallader och desserter som glass, eller pressa dem till juice. Bearbetning genom pastörisering rekommenderas inte. Uppvärmning av de syrliga körsbären förstör de flesta av de polyfenoler och vitaminer de innehåller.

Du bör också skörda surkörsbären när de är helt mogna. Då har de det högsta innehållet av livsviktiga ämnen. Om du inte kan äta bulkkörsbär, torka eller frys in dem.

tips och tricks

Förutom frukten är surkörsbärets blad, blommor, fruktstjälkar och kåda ätbara och hälsosamma. Fruktstjälkarna har till exempel en slemlösande och antioxidant effekt när du infunderar dem i ett te.

KKF

Kategori:

Grönsaksträdgård